Tofu Strapazzato
Il tofu strapazzato è un'ottima ricetta salata per la colazione o per un pranzo veloce perché è facile da preparare, è delizioso e ha una consistenza morbida e cremosa, simile alle uova strapazzate.Ti mostreremo come prepararlo con pochi e semplici ingredienti e ti daremo idee su come personalizzarlo e servirlo con le verdure e i condimenti che preferisci.
Ingredienti
- 1 cucchiaio olio d'oliva extravergine
- 250 grammi tofu
- 180 grammi latte vegetale non zuccherato noi soia o avena
- ½ cucchiaino curcuma
- ¾ cucchiaino sale
- ¼ cucchiaino pepe nero
- ¼ cucchiaino sale nero indiano (facoltativo) chiamato anche kala namak
Preparazione
- Scalda l'olio in una padella antiaderente, poi sbriciola il tofu con le mani e aggiungilo alla padella.Condisci con sale e pepe e cuoci a fuoco medio per 5 minuti mescolando spesso.
- Aggiungi il latte vegetale non zuccherato, la curcuma in polvere e il kala namak (opzionale).
- Mescola e cuoci a fuoco medio fino a quando il tofu strapazzato avrà una consistenza cremosa e morbida (da 3 a 5 minuti). Non cuocere troppo o si asciugherà.Assaggia e aggiusta di sale prima di servire.
COME SERVIRE
- Servi su pane tostato o in un wrap con avocado a fette, prezzemolo tritato e verdure arrostite o cotte in friggitrice ad aria.
VARIAZIONI
- Dai un'occhiata al capitolo sopra sulle "variazioni" per scoprire come prepararlo con funghi, spinaci o per trasformarlo in un delizioso burrito vegetariano.
Note
I valori nutrizionali sono per una porzione di tofu strapazzato su due, senza pane.
CONSERVAZIONE E MEAL PREP
- Meal prep: il tofu strapazzato è una ricetta eccellente da preparare in anticipo perché si conserva bene in frigorifero per diversi giorni.
Non esitare a fare una doppia dose e a conservare gli avanzi in frigo pronti per una colazione o pranzo veloci.
- Frigorifero: metti gli avanzi in un contenitore ermetico e conservali in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
- Riscaldare: scaldalo nel microonde per 2 minuti o su una padella con un goccio di latte vegetale non zuccherato.
- Congelatore: trasferiscilo in un contenitore adatto al congelamento e congelalo per un massimo di 3 mesi.
Scongelalo nel microonde, in frigorifero per una notte o in padella con un goccio di latte vegetale non zuccherato.
