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Burrito Vegetariano

Pubblicato: Feb 24, 2023 · Modificato: Dic 17, 2024 da Nicola Pallotta

Il nostro burrito vegetariano è un piatto unico delizioso che puoi mangiare a colazione, pranzo o cena. È ripieno di tofu strapazzato, fagioli, e spezie che lo rendono nutriente e appetitoso.

Questa ricetta può essere preparata in circa 15 minuti ed è ottima come meal prep o pranzo veloce in quanto può essere conservata in frigorifero per diversi giorni.

Ricette simili: tofu strapazzato, patate dolci alla messicana, guacamole.

burrito vegetariano con avocado e lime
Indice
  • Ricetta
  • Ricette correlate
  • Scopri di più sul burrito vegetariano
  • Ingredienti in dettaglio
  • Come fare il burrito vegetariano + consigli
  • Come servire
  • Variazioni
  • Conservazione e meal prep

Ricetta

burrito vegetariano con panna acida

Burrito Vegetariano

Nico Pallotta
5 da 1 voto
Il nostro burrito vegetariano è un piatto unico delizioso che puoi mangiare a colazione, pranzo o cena. È ripieno di tofu strapazzato, fagioli, e spezie che lo rendono nutriente e appetitoso.
Questa ricetta può essere preparata in circa 15 minuti ed è ottima come meal prep o pranzo veloce in quanto può essere conservata in frigorifero per diversi giorni.
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Preparazione 5 minuti min
Cottura 15 minuti min
Totale 20 minuti min
Portata Piatto Unico, pranzo, Prima Colazione
Cucina Internazionale, Tex-Mex
Porzioni 4 persone
Calorie 229 kcal

Ingredienti

  • 2 cucchiai olio d'oliva extravergine
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi aglio
  • 1 cucchiaino cumino
  • ⅛ cucchiaino peperoncino
  • 240 grammi (una scatola) fagioli neri o rossi
  • 1 peperone giallo
  • 375 grammi tofu (3 blocchetti)
  • 1 cucchiaino sale
  • ¼ cucchiaino pepe
  • 250 grammi latte noi di avena non zuccherato
  • ½ cucchiaino curcuma

Servi con

  • tortilla, piadina, lime, cilantro, avocado, salsa piccante, panna acida, jalapeños, etc.

Preparazione
 

  • In una padella a fuoco medio, fai soffriggere la cipolla tritata con l'olio per 5 minuti.
    Aggiungi aglio grattugiato, peperoncino e cumino e fai soffriggere per un altro minuto.
    cipolle in una padella
  • Aggiungi i fagioli scolati e sciacquati e il peperone a cubetti.
    Fai soffriggere a fuoco alto per 3 minuti mescolando spesso.
    fagioli neri e verdure in padella
  • Sbriciola grossolanamente il tofu con le mani nella padella, salalo, pepalo e fallo cuocere a fuoco medio-alto per 5 minuti mescolando spesso.
    Aggiungi latte e curcuma, quindi mescola e fai cuocere per qualche altro minuto finché il tofu non assorbe il liquido.
    tofu, fagioli e verdure in padella
  • Assaggia e aggiusta il sale e le spezie.
    Trasferisci in una ciotola da portata e servi con riso, pane tostato, o ancora meglio con una tortilla o piadina.
    burrito vegetariano con salsa piccante
  • Riscalda la tortilla o la piadina nel microonde, nel forno o in una padella e poi riempila con il ripieno del burrito vegetariano.
    Ti consigliamo di aggiungere panna acida, avocado a fette, jalapeños, coriandolo o prezzemolo, lime e salsa piccante.
    burrito vegetariano con panna acida

Video ricetta

https://youtube.com/shorts/EwbLlbmVvN4

Note

Le informazioni nutrizionali si riferiscono a una porzione del ripieno del burrito vegetariano su 4 porzioni, senza tortilla e topping.
CONSERVAZIONE E MEAL PREP
- Meal prep: questa è un'ottima ricetta da preparare in anticipo perché si conserva bene in frigorifero per giorni. Inoltre, il sapore è ottimo quando la riscaldi, quindi se vuoi puoi prepararne un bel po'.
- Frigorifero: conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
- Congelatore: lascia raffreddare completamente il ripieno del burrito vegetariano, poi trasferiscilo in un contenitore adatto al congelamento e congelalo per un massimo di 3 mesi. Scongela in frigorifero per alcune ore o nel microonde.
  • Riscalda: puoi scaldare il ripieno su una padella con un filo d'olio o nel microonde per 2 minuti.
 

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Scopri di più sul burrito vegetariano

Il burrito è un piatto delizioso che proviene dal Messico e dalla cucina Tex-Mex.

Si tratta di una grande tortilla di farina che viene farcita con diversi tipi di ripieno, come carne, fagioli, formaggio, riso, salsa e altro ancora.

Nel nostro burrito vegetariano utilizziamo del nutriente tofu strapazzato in padella con olio, cipolla, spezie, e fagioli per dargli un gusto messicaneggiante.

Come al solito, questa ricetta deve servire come linea guida, quindi cambiala in base alle tue preferenze e a ciò che hai in frigo.

Ad esempio, io adoro aggiungere la polvere di chipotle (una spezia ormai essenziale nella nostra dispensa) per dare al burrito un sapore piccante e affumicato.

Puoi servire il burrito vegetariano in una tortilla wrap o anche in una piadina.

Come topping, puoi aggiungere pomodorini a pezzetti, lime fresco, jalapeños, coriandolo, salsa piccante, panna acida, guacamole, crema di avocado o avocado a fette.

Questa ricetta è tanto deliziosa quanto versatile. Mangiala per colazione, pranzo o cena e facci sapere cosa ne pensi.

Riempimento del burrito vegetariano

Ingredienti in dettaglio

Tofu

Prendi quello che trovi nel tuo supermercato di fiducia. Noi abbiamo provato eurospin, conad, coop, esselunga, emisfero, todis, e la ricetta è venuta benissimo con tutti.

Latte vegetale

Puoi utilizzare qualsiasi latte vegetale a tua scelta, purché non zuccherato e semplice, senza aromi.

Noi preferiamo utilizzare il latte d'avena o il latte di soia.

Il latte vegetale aggiunge umidità al tofu rendendolo molto più gradevole da mangiare.

Certo, puoi preparare questa ricetta senza, ma tende a risultare un po' troppo asciutta per i nostri gusti.

Olio di oliva

Lo usiamo per preparare il soffritto con aglio e cipolla che andrà ad insaporire il tofu.

Aglio e cipolla

Soffriggere delicatamente una cipolla gialla o bianca e un paio di spicchi d'aglio in olio d'oliva infonderà il ripieno del burrito con tantissimo sapore.

Cumino

Il cumino è una spezia fondamentale nella cucina messicana e pensiamo che sia delizioso in questa ricetta.

Puoi utilizzare semi di cumino interi o cumino macinato.

Peperoncino

Per rendere il piatto piccante, ci piace aggiungere fiocchi di peperoncino.

Sostituiscili con peperoncino in polvere, peperoncini serrano freschi o altri peperoncini messicani.

Curcuma

Utilizziamo la curcuma per colorare il tofu di giallo e renderlo più appetibile e simile a delle uova strapazzate.

Inoltre, la curcuma è deliziosa con il cumino e altri ingredienti, quindi la consigliamo vivamente.

Fagioli neri

I fagioli neri sono tra i nostri fagioli preferiti (li usiamo anche nelle nostre patate dolci alla messicana) perché sono più piccoli e hanno una buccia più sottile rispetto agli altri fagioli.

Noi utilizziamo fagioli neri in scatola, scolati e sciacquati dal loro liquido; tuttavia, puoi anche utilizzare fagioli neri secchi cotti in acqua bollente leggermente salata finché non diventano teneri (circa 2 ore).

Non serve mettere in ammollo i fagioli neri prima di cuocerli.

Sostituiscili con fagioli rossi e i fagioli borlotti.

Peperone

Peperone + cumino + fagioli = felicità! Adoriamo questa combinazione di sapori, soprattutto in un piatto di ispirazione messicana.

Puoi utilizzare peperoni gialli, verdi o rossi.

Sale e pepe

Ti consigliamo di usare sale marino fino e pepe nero macinato al momento.

Per servire

Per mangiare questo piatto è necessario un involucro tipo tortilla wrap o piadina, oppure puoi metterlo su una fetta di pane tostato o su del riso bollito.

Come topping ti consigliamo di scegliere tra questi:

  • coriandolo (o prezzemolo), lime e jalapeños
  • Avocado a fette, guacamole o crema di avocado;
  • Panna acida: noi la facciamo con gli anacardi ed è deliziosa;
  • Pomodori a dadini o, meglio ancora, Pico de Gallo;
  • Salsa piccante
  • Formaggi, possibilmente che si sciolgano (anche formaggi vegetali vanno bene)
burrito vegetariano con panna acida

Come fare il burrito vegetariano + consigli

In una padella, scalda l'olio, aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere a fuoco medio per 3-5 minuti o finché la cipolla non inizia a sudare.

Aggiungi aglio grattugiato, cumino e peperoncino e fai soffriggere ancora un minuto o finché non sentirai l'aroma fragrante del cumino.

cipolle in una padella

Aggiungi il peperone tagliato a cubetti e i fagioli neri scolati e cuoci per 3 minuti a fuoco alto, mescolando spesso.

fagioli neri e verdure in padella

Togli il tofu dalla confezione, scolalo e sbriciolalo grossolanamente con le mani nella padella.

Condisci con sale e pepe e fallo rosolare a fuoco medio-alto per 5 minuti, mescolando spesso.

Aggiungi il latte vegetale e la curcuma, mescola e fai cuocere per qualche minuto finché il tofu non assorbe il latte.

Nota: A questo punto, puoi aggiungere altri condimenti facoltativi come la polvere di chipotle oppure origano secco.

tofu, fagioli e verdure in padella

Assaggia e aggiusta il sale e le spezie (è importante).

Trasferisci il tutto in una ciotola/piatto da portata e cospargilo con coriandolo fresco tritato (o prezzemolo), lime e, facoltativamente, salsa piccante.

burrito vegetariano con salsa piccante

Come servire

Puoi servire il ripieno del burrito da solo, con del riso, su una fetta di pane tostato o in una tortilla o piadina.

Puoi riscaldare la tortilla nel microonde, su una padella, nel forno o su una fiamma viva.

Ti consigliamo di condirlo con lime fresco, coriandolo, avocado, salsa piccante e panna acida.

burrito vegetariano con panna acida e salsa piccante

Puoi servirlo anche con:

  • Guacamole (avocado, succo di lime, aglio, pomodoro, cipolla rossa, coriandolo).
  • Crema di avocado (avocado, tahini, limone, aglio, sale).
  • Insalata di avocado (pomodorini, avocado, cipolla rossa, prezzemolo, succo di limone).
  • Pico de Gallo, salsa o insalata di pomodori (pomodori di famiglia, cipolla rossa, basilico, olio d'oliva).
  • Salsa Tahini (tahini, acqua, succo di limone, sale, aglio).
  • Peperoni arrostiti (olio d'oliva, aceto, aglio, basilico).
burrito vegetariano con prezzemolo

Variazioni

Patate dolci alla messicana

Le patate dolci alla messicana sono una ricetta gustosissima, soprattutto quando le mettiamo in una wrap con avocado, lime, coriandolo, panna acida e jalapeños.

È il ripieno perfetto per un burrito senza carne ed è un'ottima alternativa a quello con il tofu qui sopra.

Scopri la nostra ricetta delle patate dolci alla messicana.

Tortilla messicana con patate dolci

Conservazione e meal prep

Meal prep: questa è un'ottima ricetta da preparare in anticipo perché si conserva bene in frigorifero per giorni. Inoltre, il sapore è ottimo quando la riscaldi, quindi se vuoi puoi prepararne un bel po'.

Frigorifero: conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Congelatore: lascia raffreddare completamente il ripieno del burrito vegetariano, poi trasferiscilo in un contenitore adatto al congelamento e congelalo per un massimo di 3 mesi.

Scongelare: scongela in frigorifero per alcune ore o nel microonde.

Riscaldare: puoi scaldare il ripieno su una padella con un filo d'olio o nel microonde per 2 minuti.

👇 Se ti è piaciuta la ricetta lasciaci cinque stelline e un commento qui sotto. Ci renderebbe felicissimi.

❤️ Nico e Louise.

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