Burrito Vegetariano

Il burrito è un piatto delizioso che proviene dal Messico e dalla cucina Tex-Mex.

Si tratta di una grande tortilla di farina che viene farcita con diversi tipi di ripieno, come carne, fagioli, formaggio, riso, salsa e altro ancora.

Nel nostro burrito vegetariano utilizziamo del nutriente tofu strapazzato in padella con olio, cipolla, spezie, e fagioli per dargli un gusto messicaneggiante.

Come al solito, questa ricetta deve servire come linea guida, quindi cambiala in base alle tue preferenze e a ciò che hai in frigo.

Ad esempio, io adoro aggiungere la polvere di chipotle (una spezia ormai essenziale nella nostra dispensa) per dare al burrito un sapore piccante e affumicato.

Puoi servire il burrito vegetariano in una tortilla wrap o anche in una piadina.

Come topping, puoi aggiungere pomodorini a pezzetti, lime fresco, jalapeños, coriandolo, salsa piccante, panna acida, guacamole, crema di avocado o avocado a fette.

Questa ricetta è tanto deliziosa quanto versatile. Mangiala per colazione, pranzo o cena e facci sapere cosa ne pensi.

Tofu

Prendi quello che trovi nel tuo supermercato di fiducia. Noi abbiamo provato eurospin, conad, coop, esselunga, emisfero, todis, e la ricetta è venuta benissimo con tutti.

Latte vegetale

Puoi utilizzare qualsiasi latte vegetale a tua scelta, purché non zuccherato e semplice, senza aromi.

Noi preferiamo utilizzare il latte d'avena o il latte di soia.

Il latte vegetale aggiunge umidità al tofu rendendolo molto più gradevole da mangiare.

Certo, puoi preparare questa ricetta senza, ma tende a risultare un po' troppo asciutta per i nostri gusti.

Olio di oliva

Lo usiamo per preparare il soffritto con aglio e cipolla che andrà ad insaporire il tofu.

Aglio e cipolla

Soffriggere delicatamente una cipolla gialla o bianca e un paio di spicchi d'aglio in olio d'oliva infonderà il ripieno del burrito con tantissimo sapore.

Cumino

Il cumino è una spezia fondamentale nella cucina messicana e pensiamo che sia delizioso in questa ricetta.

Puoi utilizzare semi di cumino interi o cumino macinato.

Peperoncino

Per rendere il piatto piccante, ci piace aggiungere fiocchi di peperoncino.

Sostituiscili con peperoncino in polvere, peperoncini serrano freschi o altri peperoncini messicani.

Curcuma

Utilizziamo la curcuma per colorare il tofu di giallo e renderlo più appetibile e simile a delle uova strapazzate.

Inoltre, la curcuma è deliziosa con il cumino e altri ingredienti, quindi la consigliamo vivamente.

Fagioli neri

I fagioli neri sono tra i nostri fagioli preferiti (li usiamo anche nelle nostre patate dolci alla messicana) perché sono più piccoli e hanno una buccia più sottile rispetto agli altri fagioli.

Noi utilizziamo fagioli neri in scatola, scolati e sciacquati dal loro liquido; tuttavia, puoi anche utilizzare fagioli neri secchi cotti in acqua bollente leggermente salata finché non diventano teneri (circa 2 ore).

Non serve mettere in ammollo i fagioli neri prima di cuocerli.

Sostituiscili con fagioli rossi e i fagioli borlotti.

Peperone

Peperone + cumino + fagioli = felicità! Adoriamo questa combinazione di sapori, soprattutto in un piatto di ispirazione messicana.

Puoi utilizzare peperoni gialli, verdi o rossi.

Sale e pepe

Ti consigliamo di usare sale marino fino e pepe nero macinato al momento.

Per servire

Per mangiare questo piatto è necessario un involucro tipo tortilla wrap o piadina, oppure puoi metterlo su una fetta di pane tostato o su del riso bollito.

Come topping ti consigliamo di scegliere tra questi:

• coriandolo (o prezzemolo), lime e jalapeños
• Avocado a fette, guacamole o crema di avocado;
• Panna acida: noi la facciamo con gli anacardi ed è deliziosa;
• Pomodori a dadini o, meglio ancora, Pico de Gallo;
• Salsa piccante
• Formaggi, possibilmente che si sciolgano (anche formaggi vegetali vanno bene)

In una padella, scalda l'olio, aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere a fuoco medio per 3-5 minuti o finché la cipolla non inizia a sudare.

Aggiungi aglio grattugiato, cumino e peperoncino e fai soffriggere ancora un minuto o finché non sentirai l'aroma fragrante del cumino.

Aggiungi il peperone tagliato a cubetti e i fagioli neri scolati e cuoci per 3 minuti a fuoco alto, mescolando spesso.

Togli il tofu dalla confezione, scolalo e sbriciolalo grossolanamente con le mani nella padella.

Condisci con sale e pepe e fallo rosolare a fuoco medio-alto per 5 minuti, mescolando spesso.

Aggiungi il latte vegetale e la curcuma, mescola e fai cuocere per qualche minuto finché il tofu non assorbe il latte.

Nota: A questo punto, puoi aggiungere altri condimenti facoltativi come la polvere di chipotle oppure origano secco.

Assaggia e aggiusta il sale e le spezie (è importante).

Trasferisci il tutto in una ciotola/piatto da portata e cospargilo con coriandolo fresco tritato (o prezzemolo), lime e, facoltativamente, salsa piccante.

Come servire

Puoi servire il ripieno del burrito da solo, con del riso, su una fetta di pane tostato o in una tortilla o piadina.

Puoi riscaldare la tortilla nel microonde, su una padella, nel forno o su una fiamma viva.

Ti consigliamo di condirlo con lime fresco, coriandolo, avocado, salsa piccante e panna acida.

Puoi servirlo anche con:

• Guacamole (avocado, succo di lime, aglio, pomodoro, cipolla rossa, coriandolo).
• Crema di avocado (avocado, tahini, limone, aglio, sale).
• Insalata di avocado (pomodorini, avocado, cipolla rossa, prezzemolo, succo di limone).
• Pico de Gallo, salsa o insalata di pomodori (pomodori di famiglia, cipolla rossa, basilico, olio d'oliva).
• Salsa Tahini (tahini, acqua, succo di limone, sale, aglio).
• Peperoni arrostiti (olio d'oliva, aceto, aglio, basilico).

Patate dolci alla messicana

Le patate dolci alla messicana sono una ricetta gustosissima, soprattutto quando le mettiamo in una wrap con avocado, lime, coriandolo, panna acida e jalapeños.

È il ripieno perfetto per un burrito senza carne ed è un'ottima alternativa a quello con il tofu qui sopra.

Scopri la nostra ricetta delle patate dolci alla messicana.

Meal prep: questa è un'ottima ricetta da preparare in anticipo perché si conserva bene in frigorifero per giorni. Inoltre, il sapore è ottimo quando la riscaldi, quindi se vuoi puoi prepararne un bel po'.

Frigorifero: conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Congelatore: lascia raffreddare completamente il ripieno del burrito vegetariano, poi trasferiscilo in un contenitore adatto al congelamento e congelalo per un massimo di 3 mesi.

Scongelare: scongela in frigorifero per alcune ore o nel microonde.

Riscaldare: puoi scaldare il ripieno su una padella con un filo d'olio o nel microonde per 2 minuti.

Altre ricette d'ispirazione messicana

Se ti piace la cucina messicana, prova queste ricette di ispirazione messicana dal sapore autentico e delizioso:

• Crema di avocado (coming soon)
• Guacamole (coming soon)
• Patate dolci alla messicana
• Chili senza carne