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Pasta al Forno Bianca

Pubblicato: Feb 12, 2023 · Modificato: Dic 16, 2024 da Nicola Pallotta

Questa pasta al forno bianca è una ricetta facile, cremosa, e deliziosa, preparata con carciofi in barattolo e piselli.

Frulliamo una parte dei carciofi per realizzare una salsa squisita che andrà ad avvolgere la pasta. Condiamo con ricotta, parmigiano, e mozzarella. Sentirai che bontà!

Ricette simili: Carciofi alla romana, pasta alla Norma, pasta con asparagi.

pasta al forno bianca
Indice
  • Ricetta
  • Altre ricette di pasta
  • Ingredienti e sostituzioni in dettaglio
  • Procedimento + consigli di Nico
  • Variazioni
  • Come servire
  • Conservazione

Ricetta

pasta al forno bianca con cucchiaio

Pasta al Forno Bianca

Nico Pallotta
5 da 2 voti
Questa pasta al forno bianca è una ricetta facile, cremosa, e deliziosa, preparata con carciofi in barattolo e piselli.
Frulliamo una parte dei carciofi per realizzare una salsa squisita che andrà ad avvolgere la pasta. Condiamo con ricotta, parmigiano, e mozzarella. Sentirai che bontà!
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Preparazione 25 minuti min
Cottura 20 minuti min
Totale 45 minuti min
Portata Piatto Unico, Primo Piatto
Cucina Italiana
Porzioni 8 persone
Calorie 472 kcal

Attrezzatura

  • Robot da cucina o frullatore
  • Pirofila

Ingredienti

  • 500 grammi rigatoni o altra pasta corta
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 500 grammi carciofi in barattolo scolati
  • 250 grammi piselli congelati
  • ½ limone
  • 250 grammi acqua
  • 1 cucchiaino sale
  • ¼ cucchiaino pepe nero
  • 250 grammi ricotta
  • 100 grammi parmigiano grattugiato
  • 125 grammi mozzarella spezzettata

Preparazione
 

  • Scalda l'olio d'oliva in una padella, aggiungi l'aglio tritato e fallo soffriggere per 1 minuto.
    olio e aglio in padella
  • Aggiungi i carciofi in barattolo scolati dal loro liquido di marinatura, i piselli surgelati, il sale, il pepe nero e 1 tazza d'acqua.
    Cuoci a fuoco medio per 10 minuti, mescolando spesso.
    carciofi e piselli in padella
  • Trasferisci metà del composto di carciofi e piselli in un robot da cucina.
    Aggiungi metà del parmigiano, metà della ricotta e il succo di mezzo limone.
    formaggio ai carciofi e piselli in un frullatore
  • Frulla fino a ottenere una salsa dalla consistenza simile al pesto. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua.
    salsa con carciofi e piselli
  • Cuoci la pasta al dente. Quando la pasta è pronta, conserva una parte dell'acqua della pasta, scolala e aggiungila a una grande ciotola.
    Aggiungi la salsa di carciofi e piselli e mescola fino a quando non sarà ben amalgamata. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta.
    pasta con salsa verde cremosa
  • Trasferisci la pasta in una pirofila leggermente oliata e ricoprila con i piselli e i carciofi rimasti.
    Spargici sopra qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta; aiuterà il piatto a non asciugarsi troppo durante la cottura.
    pasta di piselli e carciofi in vassoio
  • Disponi la ricotta e il parmigiano avanzati sopra la pasta, poi cospargi con la mozzarella tagliuzzata.
    pasta al forno prima di cuocere
  • Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o finché il formaggio non si scioglie e appare dorato in superficie.
    pasta al forno bianca pronta
  • Servi subito!
    pasta al forno bianca con formaggio

Video ricetta

https://youtube.com/shorts/mH3dEoQnIbQ

Note

Le informazioni nutrizionali sono una stima per una porzione di pasta ai carciofi su otto porzioni.
SOSTITUZIONI
- Carciofi: sostituisci i carciofi in barattolo con quelli freschi o surgelati.
- Piselli: puoi sostituire i piselli con spinaci.
- Pasta: puoi utilizzare qualsiasi tipo di pasta corta.
CONSERVAZIONE
- Meal prep: è possibile preparare la pasta al forno nella teglia in anticipo. Ricoprila con il formaggio come da istruzioni, poi avvolgila in un foglio di alluminio o di plastica e conservala in frigorifero per un massimo di 24 ore o congelala per un massimo di 3 mesi.
Quando sei pronta/o a cuocerla, lasciala scongelare per 1 ora prima di farlo. Il tempo di cottura sarà più lungo per una pasta ai carciofi fredda, circa 30 minuti.
- Frigorifero: conserva gli avanzi in frigorifero; puoi tenerli nella teglia, avvolti nella plastica, per un massimo di 2 giorni. Se non l'hai ancora cotta, puoi conservarla in frigorifero per un massimo di 24 ore.
- Congelatore: non consigliamo di congelare gli avanzi. Tuttavia, puoi congelare la pasta ai carciofi prima di cuocerla, avvolta nella plastica, per un massimo di 3 mesi.
- Riscaldare: ti consigliamo di riscaldare gli avanzi nel microonde on in forno.
 

Altre ricette di pasta

  • Pasta alla Norma (melanzane, pomodoro, erbe fresche, formaggio).
  • Pasta con lenticchie (ditalini, lenticchie verdi, cipolla, carota, aglio, rosmarino).
  • Pasta e Ceci (ceci, pasta corta, pasta, concentrato di pomodoro, aglio, cipolla, rosmarino).
  • Pasta e Fagioli Facile (fagioli, pasta, salvia, alloro, concentrato di pomodoro).
  • Pasta alla Norma con basilico
    Pasta alla Norma
  • pasta e ceci in una ciotola bianca con un cucchiaio.
    Pasta e Ceci
  • pasta e fagioli
    Pasta e Fagioli
  • pasta e lenticchie con pane
    Pasta e Lenticchie

Scopri di più sulla pasta al forno bianca

Per questa ricetta, per prima cosa cuociamo i carciofi in barattolo in una padella con olio d'oliva, aglio e piselli per renderli più saporiti.

Poi frulliamo metà dei piselli e dei carciofi con ricotta, parmigiano e una spruzzata di limone per ottenere un'incredibile salsa di carciofi.

pasta al forno bianca con formaggio

Mescoliamo la pasta, cotta al dente, con la salsa di carciofi e piselli.

Infine, trasferiamo il tutto in una pirofila, copriamo con i carciofi e i piselli rimasti, la mozzarella, altra ricotta e parmigiano e inforniamo per circa 20 minuti fino a quando il formaggio non si scioglie.

Il risultato è una pasta al forno bianca incredibile che piacerà davvero a tutti.

Ingredienti e sostituzioni in dettaglio

Pasta

Ci piace utilizzare i rigatoni per la pasta al forno bianca perché si mantengono al dente e la salsa entra dentro, rendendoli gustosissimi. Puoi scegliere qualsiasi tipo di pasta corta.

Carciofi

Ti consigliamo di utilizzare i cuori di carciofo in barattolo, quelli già tagliati in quattro.

Tuttavia, puoi anche utilizzare carciofi freschi o surgelati da far saltare in padella.

Piselli

Pensiamo che i piselli siano deliziosi con i carciofi. Aggiungono dolcezza, colore e proteine a questo piatto di pasta. Ti consigliamo di utilizzare piselli surgelati.

Olio

L'olio extravergine d'oliva viene utilizzato per soffriggere l'aglio e cuocere le altre verdure.

Aglio

L'aglio è delizioso con i carciofi e aggiunge sapore alla salsa.

Limone

Il succo di limone aggiunge freschezza e un tocco di acidità.

Sale e pepe

Utilizziamo sale marino fino e pepe nero appena macinato.

Formaggi

Ti consigliamo di utilizzare ricotta, parmigiano e mozzarella; tuttavia, se non mangi formaggi, puoi facilmente sostituirli con alternative vegetali senza latticini.

pasta al forno bianca con limone

Procedimento + consigli di Nico

Inizia con la salsa di carciofi

Scalda l'olio d'oliva in una padella, aggiungi l'aglio tritato e fallo soffriggere per 1 minuto.

olio e aglio in padella

Aggiungi i carciofi in barattolo scolati dal loro liquido di marinatura, i piselli surgelati, il sale, il pepe nero e 1 bicchiere d'acqua e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso.

carciofi e piselli in padella

Trasferisci metà del composto di carciofi e piselli in un robot da cucina. Aggiungi metà del parmigiano, metà della ricotta e il succo di mezzo limone.

formaggio ai carciofi e piselli in un frullatore

Frulla fino a ottenere una salsa dalla consistenza simile ad un pesto. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua.

salsa con carciofi e piselli

Cuoci la pasta al dente. Quando la pasta è pronta, conserva una tazza di acqua della pasta, scolala e metti la pasta in una grande ciotola.

Aggiungi la salsa di carciofi e piselli e mescola fino a quando non sarà ben amalgamata. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta.

pasta con salsa verde cremosa

Inforna la pasta

Trasferisci la pasta in una pirofila leggermente oliata e ricoprila con i piselli e i carciofi rimasti.

Spargici sopra qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta; aiuterà il piatto a non asciugarsi troppo in cottura.

pasta di piselli e carciofi in vassoio

Disponi la ricotta e il parmigiano avanzati sopra la pasta, poi cospargi con la mozzarella tagliata a pezzettini.

pasta al forno prima di cuocere

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando il formaggio si scioglie e appare dorato in superficie.

Suggerimento: prima di infornare, puoi coprire con un foglio di alluminio e conservare in frigorifero per un massimo di 24 ore o congelare per tre mesi.

pasta al forno bianca pronta

Servi subito, con una spolverata di prezzemolo fresco se ti piace.

pasta al forno bianca con cucchiaio e mano

Variazioni

Pasta al forno con la zucca

Puoi preparare una ricetta simile con la zucca arrostita, di cui metà viene frullata per ottenere una salsa cremosa alla zucca.

Dai un'occhiata alla nostra ricetta della pasta al forno con la zucca.

pasta al forno con zucca

Come servire

Servi questa pasta ai carciofi come piatto principale con un contorno di verdure fresche, ad esempio:

  • Insalata di cavoletti di Bruxelles (cavoletti di Bruxelles, mirtilli rossi secchi, noci, sciroppo d'acero).
  • Insalata di finocchi e arance (finocchi, spicchi d'arancia, olive nere, semi di melograno).
  • Insalata di ceci (ceci in scatola, pomodorini, cetrioli, prezzemolo, senape, olio d'oliva).
  • Slaw di cavolo rosso (cavolo rosso, mela verde, noci, carote, sciroppo d'acero).
  • Insalata di carote (carote, prezzemolo, succo di limone, olio d'oliva, sciroppo d'acero).
  • Insalata mista (verdure a foglia, carote, pomodorini, sedano, cipolla rossa).
Finocchi e arancia insalata
Insalata finocchi e arancia

Conservazione

Meal prep: è possibile preparare la pasta al forno nella teglia in anticipo. Ricoprila con il formaggio come da istruzioni, poi avvolgila in un foglio di alluminio o di plastica e conservala in frigorifero per un massimo di 24 ore o congelala per un massimo di 3 mesi.

Quando sei pronta/o a cuocerla, lasciala scongelare per 1 ora prima di farlo. Il tempo di cottura sarà più lungo per una pasta ai carciofi fredda, circa 30 minuti.

Frigorifero: conserva gli avanzi in frigorifero; puoi tenerli nella teglia, avvolti nella plastica, per un massimo di 2 giorni. Se non l'hai ancora cotta, puoi conservarla in frigorifero per un massimo di 24 ore.

Congelatore: non consigliamo di congelare gli avanzi. Tuttavia, puoi congelare la pasta ai carciofi prima di cuocerla, avvolta nella plastica, per un massimo di 3 mesi.

Riscaldare: ti consigliamo di riscaldare gli avanzi nel microonde on in forno.

👇 Se ti è piaciuta la ricetta lasciaci cinque stelline e un commento qui sotto. Ci renderebbe felicissimi.

❤️ Nico e Louise.

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Comments

  1. Annnamaria says

    Maggio 23, 2023 at 11:52 am

    5 stars
    Ottima. Grazie per la ricetta.

    Rispondi

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