Pasta al Forno Bianca

Per questa ricetta, per prima cosa cuociamo i carciofi in barattolo in una padella con olio d'oliva, aglio e piselli per renderli più saporiti.

Poi frulliamo metà dei piselli e dei carciofi con ricotta, parmigiano e una spruzzata di limone per ottenere un'incredibile salsa di carciofi.

Mescoliamo la pasta, cotta al dente, con la salsa di carciofi e piselli.

Infine, trasferiamo il tutto in una pirofila, copriamo con i carciofi e i piselli rimasti, la mozzarella, altra ricotta e parmigiano e inforniamo per circa 20 minuti fino a quando il formaggio non si scioglie.

Il risultato è una pasta al forno bianca incredibile che piacerà davvero a tutti.

La ricetta completa con le dosi si trova a fondo pagina.

Pasta

Ci piace utilizzare i rigatoni per la pasta al forno bianca perché si mantengono al dente e la salsa entra dentro, rendendoli gustosissimi. Puoi scegliere qualsiasi tipo di pasta corta.

Carciofi

Ti consigliamo di utilizzare i cuori di carciofo in barattolo, quelli già tagliati in quattro.

Tuttavia, puoi anche utilizzare carciofi freschi o surgelati da far saltare in padella.

Piselli

Pensiamo che i piselli siano deliziosi con i carciofi. Aggiungono dolcezza, colore e proteine a questo piatto di pasta. Ti consigliamo di utilizzare piselli surgelati.

Olio

L'olio extravergine d'oliva viene utilizzato per soffriggere l'aglio e cuocere le altre verdure.

Aglio

L'aglio è delizioso con i carciofi e aggiunge sapore alla salsa.

Limone

Il succo di limone aggiunge freschezza e un tocco di acidità.

Sale e pepe

Utilizziamo sale marino fino e pepe nero appena macinato.

Formaggi

Ti consigliamo di utilizzare ricotta, parmigiano e mozzarella; tuttavia, se non mangi formaggi, puoi facilmente sostituirli con alternative vegetali senza latticini.

Inizia con la salsa di carciofi

Scalda l'olio d'oliva in una padella, aggiungi l'aglio tritato e fallo soffriggere per 1 minuto.

Aggiungi i carciofi in barattolo scolati dal loro liquido di marinatura, i piselli surgelati, il sale, il pepe nero e 1 bicchiere d'acqua e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso.

Trasferisci metà del composto di carciofi e piselli in un robot da cucina. Aggiungi metà del parmigiano, metà della ricotta e il succo di mezzo limone.

Frulla fino a ottenere una salsa dalla consistenza simile ad un pesto. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua.

Cuoci la pasta al dente. Quando la pasta è pronta, conserva una tazza di acqua della pasta, scolala e metti la pasta in una grande ciotola.

Aggiungi la salsa di carciofi e piselli e mescola fino a quando non sarà ben amalgamata. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta.

Inforna la pasta

Trasferisci la pasta in una pirofila leggermente oliata e ricoprila con i piselli e i carciofi rimasti.

Spargici sopra qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta; aiuterà il piatto a non asciugarsi troppo in cottura.

Disponi la ricotta e il parmigiano avanzati sopra la pasta, poi cospargi con la mozzarella tagliata a pezzettini.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando il formaggio si scioglie e appare dorato in superficie.

Suggerimento: prima di infornare, puoi coprire con un foglio di alluminio e conservare in frigorifero per un massimo di 24 ore o congelare per tre mesi.

Servi subito, con una spolverata di prezzemolo fresco se ti piace.

Pasta al forno con la zucca

Puoi preparare una ricetta simile con la zucca arrostita, di cui metà viene frullata per ottenere una salsa cremosa alla zucca.

Dai un'occhiata alla nostra ricetta della pasta al forno con la zucca.

Servi questa pasta ai carciofi come piatto principale con un contorno di verdure fresche, ad esempio:

• Insalata di cavoletti di Bruxelles (cavoletti di Bruxelles, mirtilli rossi secchi, noci, sciroppo d'acero).
• Insalata di finocchi e arance (finocchi, spicchi d'arancia, olive nere, semi di melograno).
• Insalata di ceci (ceci in scatola, pomodorini, cetrioli, prezzemolo, senape, olio d'oliva).
• Slaw di cavolo rosso (cavolo rosso, mela verde, noci, carote, sciroppo d'acero).
• Insalata di carote (carote, prezzemolo, succo di limone, olio d'oliva, sciroppo d'acero).
• Insalata mista (verdure a foglia, carote, pomodorini, sedano, cipolla rossa).

Meal prep: è possibile preparare la pasta al forno nella teglia in anticipo. Ricoprila con il formaggio come da istruzioni, poi avvolgila in un foglio di alluminio o di plastica e conservala in frigorifero per un massimo di 24 ore o congelala per un massimo di 3 mesi.

Quando sei pronta/o a cuocerla, lasciala scongelare per 1 ora prima di farlo. Il tempo di cottura sarà più lungo per una pasta ai carciofi fredda, circa 30 minuti.

Frigorifero: conserva gli avanzi in frigorifero; puoi tenerli nella teglia, avvolti nella plastica, per un massimo di 2 giorni. Se non l'hai ancora cotta, puoi conservarla in frigorifero per un massimo di 24 ore.

Congelatore: non consigliamo di congelare gli avanzi. Tuttavia, puoi congelare la pasta ai carciofi prima di cuocerla, avvolta nella plastica, per un massimo di 3 mesi.

Riscaldare: ti consigliamo di riscaldare gli avanzi nel microonde on in forno.

Altre ricette con i carciofi

Se ami cucinare con i carciofi freschi o in barattolo, ecco alcune idee per te:

• Pasta cremosa ai carciofi con pesto di carciofi, pronta in 20 minuti.
• Carciofi al vapore: il modo più semplice per cuocere e insaporire i carciofi freschi.
• Carciofi al forno con patate: un contorno saporito e tenero.
• Carciofi alla Romana: uno dei modi più gustosi per mangiare i carciofi, con aglio, limone e olio d'oliva.

• Pasta alla Norma (melanzane, pomodoro, erbe fresche, formaggio).
• Pasta con lenticchie (ditalini, lenticchie verdi, cipolla, carota, aglio, rosmarino).
• Pasta e Ceci (ceci, pasta corta, pasta, concentrato di pomodoro, aglio, cipolla, rosmarino).
• Pasta e Fagioli Facile (fagioli, pasta, salvia, alloro, concentrato di pomodoro).