Pesto alla Siciliana
Il pesto alla siciliana è una variante del pesto di basilico realizzato con ingredienti tipici della Sicilia come la ricotta, i pomodori, i pinoli o le mandorle e il basilico fresco.
Attrezzatura
- Robot da cucina o frullatore
Ingredienti
- 500 g di pomodori a grappolo
- 200 g di ricotta
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 60 g di olio d'oliva extravergine
- 30 g di basilico le foglie
- 40 g di pinoli oppure noci o mandorle
- 1 spicchio d' aglio facoltativo
- sale quanto basta
Preparazione
- Taglia 500 g di pomodori a grappolo a metà e rimuovi picciolo, semi e acqua.
- Metti tutti gli ingredienti nel robot da cucina: pomodori, 200 g di ricotta, 100 g di parmigiano, 60 g di olio d'oliva extravergine, 30 g di basilico, 40 g di pinoli, 1 spicchio d' aglio, e una presa di sale.
- Frulla ad intermittenza per circa un minuto.
- Assaggia di sale prima di servire con la tua pasta preferita.
- Il pesto siciliano tradizionalmente viene servito con le casarecce.Consiglio: non scaldare il pesto in padella. Basta aggiungerlo alla pasta e, se necessario, diluirlo con acqua di cottura della pasta.
