Questa insalata di cous cous è un piatto veloce, colorato e nutriente, con verdure croccanti, cous cous soffice e un condimento gustoso a base di olio d'oliva e limone.
Amerai la freschezza e la semplicità di questa ricetta. Puoi prepararla in un'insalatiera nel tempo necessario a tagliare le verdure.
L'insalata di cous cous è ottima da fare in anticipo. Puoi gustarla come pranzo veloce o come cena salutare, oppure portarla in spiaggia o ad un picnic.
Indice
Ricetta
Insalata di cous cous
Ingredienti
PER IL COUS COUS
- 200 g di cous cous
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 spicchio d' aglio grattugiato
- ¼ cucchiaino di curcuma
- ¾ cucchiaino di sale
- 2 giri di pepe nero
- 250 g di acqua bollente
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai di limone
VERDURE
- 230 g di ceci (una lattina)
- 200 g di pomodorini a metà
- 200 g di cetriolo a dadini
- 130 g di peperone giallo a dadini
- 50 g di cipolla rossa tritata
- 60 g di olive a metà
- 25 g di prezzemolo tritato
Preparazione
- In una ciotola, metti 200 g di cous cous, 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1 spicchio d' aglio grattugiato, ¼ cucchiaino di curcuma, ¾ cucchiaino di sale, e 2 giri di pepe nero.Mescola con una forchetta.
- Aggiungi 250 g di acqua bollente e versala sul cous cous.Mescola con una forchetta per assicurarti che l'acqua copra il couscous, copri la ciotola con un piatto e mettila da parte per 5-10 minuti.Nel frattempo, taglia le verdure.
- Sgrana il couscous con una forchetta.Per farlo, rastrella delicatamente i granuli con i rebbi di una forchetta.
- Aggiungi 230 g di ceci, 200 g di pomodorini tagliati a metà, 200 g di cetriolo a dadini, 130 g di peperone giallo a dadini, 50 g di cipolla rossa tritata, 60 g di olive tagliate a metà, e 25 g di prezzemolo tritato.
- Condisci con 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e 2 cucchiai di limone.Mescola bene, poi assaggia e aggiusta di sale prima di servire.
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Il cous cous è un piatto nordafricano popolare nei paesi del Mediterraneo come Marocco, Algeria, Tunisia, Libia, Italia e Francia.
È fatto con granelli di semola di grano duro, assomiglia alla fregola sarda anche se di dimensioni più piccole, e puoi prepararlo mettendolo in ammollo in acqua bollente in 5 minuti.
È comodissimo quando non hai troppo tempo per cucinare o quando non vuoi sporcare troppe stoviglie.
Per questa ricetta di insalata di cous cous ci siamo ispirati al tradizionale cous cous marocchino, preparato con un pizzico di curcuma o zafferano per renderlo splendidamente dorato.
A differenza del nostro cous cous con verdure, questa insalata rinfrescante viene servita a temperatura ambiente e condita con un semplice ma delizioso condimento a base di olio d'oliva, limone e scorza di limone.
Aggiungi al cous cous un pizzico di cumino, prezzemolo fresco e aglio grattugiato per rimanere fedele ai sapori mediterranei e marocchini.
Siamo sicuri che amerai il suo sapore fresco e aromatico!
Segui la nostra ricetta passo-passo e in meno di 20 minuti otterrai una deliziosa e versatile insalata di cous cous, ottima per un pranzo veloce, una cena sana, un contorno, un picnic o da portare in spiaggia.
Ingredienti in dettaglio
Cous cous
Avrai bisogno di cous cous marocchino.
Puoi sostituire il cous cous standard con quello integrale.
Avrai anche bisogno di acqua bollente per cuocere il cous cous.
Se vuoi un'insalata dal sapore più ricco, puoi sostituire l'acqua con del brodo vegetale a basso contenuto di sodio.
Sapore e colore
Il cous cous ha un sapore neutro e un colore chiaro. Per renderlo più gustoso e appetibile, condiscilo con:
- Sale marino e pepe nero macinato fresco
- Curcuma in polvere (o un pizzico di zafferano)
- Cumino macinato
- Aglio grattugiato (opzionale)
- Scorza di limone grattugiata
Mescola questi ingredienti al cous cous secco prima di aggiungere l'acqua calda.
È un semplice trucco che abbiamo imparato durante i nostri viaggi e che infonderà al cous cous un aroma meraviglioso e un colore dorato.
Olio extravergine di oliva
Amerai la fragranza dell'olio extravergine d'oliva che bagna il cous cous caldo. Si sposano benissimo insieme.
Succo di limone
Aggiunge freschezza e sapidità.
Tuttavia, se ti piacciono i sapori più dolci, puoi usare il succo d'arancia.
Altrimenti puoi usare aceto di vino rosso, aceto di vino bianco o aceto di mele.
Ceci
Puoi utilizzare ceci in scatola o secchi che hai precedentemente ammollato e cotto. Qui trovi la nostra guida su come cucinare i ceci, dove ti spieghiamo come farlo.
Ci piace sempre aggiungere un legume a questa insalata di cous cous mediterraneo perché 1) i legumi sono un alimento usato molto nei paesi mediterranei, 2) sono ricchi di proteine e 3) contengono molte fibre utili per la salute dell'intestino e per il cuore.
Sostituisci i ceci con fagioli cannellini, fagioli neri o lenticchie.
Pomodorini ciliegini
Puoi utilizzare pomodori ciliegini, pomodori datterini, o un altro tipo di pomodoro piccolo. Aggiungono un tocco di dolcezza all'insalata.
Cipolla o scalogno
La cipolla rossa o lo scalogno tritati finemente aggiungono note dolci e piccanti all'insalata di cous cous.
Puoi sostituirli con cipollotti, ravanelli o cipolle bianche.
Cetriolo
Noi aggiungiamo il cetriolo per dare freschezza e croccantezza. Puoi sostituirlo con peperoni verdi o rossi tagliati a cubetti o con finocchi tagliati a fettine sottili.
Peperone
Utilizziamo il peperone giallo per aggiungere dolcezza, croccantezza e un colore giallo vivace. Puoi sostituirlo con il peperone rosso o il mais in scatola.
Olive
Aggiungono umami a questa insalata di cous cous. È più semplice se utilizzi olive snocciolate, nere o verdi.
Per un'insalata più sofisticata, opta per olive taggiasche o di Gaeta.
Sostituisci le olive con carciofini sott'olio o pomodori secchi.
Prezzemolo
Sta benissimo con il cous cous.
Altre erbe secche e fresche che si abbinano bene al cous cous sono la menta fresca, il basilico, l'aneto e l'origano secco. Se vuoi, puoi mischiare più erbe; sono deliziose insieme.
Servi con (opzionale)
- Formaggio feta sbriciolato o feta senza latte.
- Salsa allo yogurt o salsa tahina.
- Melanzane al forno o patate dolci al forno.
- Salsa tzatziki.
- Pinoli, tostati in padella fino a doratura.
- Cipolle rosse, cavolo rosso o jalapeños sott'aceto.
Come fare l'insalata di cous cous + consigli
1. Prepara il cous cous
In una grande ciotola, aggiungi il cous cous secco, la scorza di limone grattugiata, l'aglio grattugiato, il cumino macinato, la curcuma in polvere, il sale e il pepe nero.
Mescola bene con una forchetta o un cucchiaio di legno fino ad amalgamare il tutto.
Fai bollire l'acqua in un bollitore o in una pentola, poi versala sul cous cous.
Mescola con una forchetta per assicurarti che l'acqua copra il cous cous, copri la ciotola con un piatto e mettilo da parte per 5-10 minuti (nel frattempo, puoi tagliare le verdure).
Quando il cous cous ha assorbito completamente l'acqua, sgrana i granuli con una forchetta.
Per farlo, rastrella delicatamente il couscous con i rebbi di una forchetta finché i granuli di cous cous saranno tutti separati e soffici.
2. Taglia le verdure
- Rimuovi il gambo e i semi del peperone, poi taglialo a piccoli dadi.
- Taglia i pomodorini in quarti.
- Taglia il cetriolo a metà, poi ogni metà a metà e affetta a triangoli.
- Taglia finemente lo scalogno o la cipolla rossa.
- Taglia le olive a fette sottili o a metà.
- Trita finemente il prezzemolo.
- Scola e sciacqua i ceci.
3. Mischia l'insalata
Aggiungi le verdure tagliate e i ceci alla ciotola con il cous cous.
Condisci con l'olio extravergine d'oliva e il succo di limone e mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben combinati.
Assaggia e aggiusta di sale, olio d'oliva e succo di limone prima di servire.
Come servire l'insalata di cous cous
Puoi servire questa insalata di cous cous immediatamente oppure conservarla in frigorifero e servirla in seguito.
È ottima per un pranzo veloce o una cena sana, oppure puoi portarla in spiaggia, per un pranzo al sacco, per una grigliata o un picnic.
Trasforma l'insalata in un pasto delizioso servendola con:
- Salsa allo yogurt greco e tahini.
- Cipolle rosse o cavolo rosso sott'aceto.
- Mix di frutta secca e spezie tostate in padella con olio d'oliva.
Altre salse/spread/condimenti con cui puoi servire questa insalata di cous cous sono:
- Salsa Tahina
- Guacamole
- Babaganoush
- Salsa romesco
- Tzatziki
- Crema di avocado
- Hummus senza tahina
- Hummus
Variazioni
Insalata di cous cous come ripieno
La cosa migliore di questa insalata è che puoi usarla come ripieno veloce e delizioso per altre verdure. Tra le nostre preferite ci sono:
- Melanzane ripiene
- Patate dolci al microonde
- Peperoni ripieni senza carne
Insalata di cous cous alla graca greco
Aggiungi feta sbriciolata agli altri ingredienti e otterrai una deliziosa insalata di cous cous alla greca.
Cous cous con verdure
Il nostro cous cous con verdure è una deliziosa insalata tiepida di cous cous con melanzane, zucchine e altre deliziose verdure.
Le verdure vengono cotte in padella con olio d'oliva ed erbe aromatiche per renderle molto saporite prima di essere unite al cous cous.
Cous cous marocchino
Ricetta in arrivo prossimamente.
Cous cous israeliano
Ricetta in arrivo prossimamente.
Conservazione
Meal prep: L'insalata di cous cous è ottima da preparare in anticipo perché si conserva bene in frigorifero fino a tre giorni.
Il giorno dopo, l'insalata è ancora più gustosa perché i sapori hanno il tempo di fondersi.
In frigorifero: Conserva l'insalata in una ciotola coperta da un piatto o in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Per massimizzare il sapore, toglila dal frigorifero 30 minuti prima di servirla.
Congelatore: Non consigliamo di congelare l'insalata perché le verdure fresche perderebbero consistenza e croccantezza.
👇 Se ti è piaciuta la ricetta lasciaci cinque stelline e un commento qui sotto. Ci renderebbe felicissimi.
❤️ Nico e Louise.
Pietro says
E' la fine del mondo, ed è facile da prepararsi; la consiglia a tutti ed è ottima per un pranzo veloce e salutare.
PIERO