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pasta con crema di peperoni e basilico fresco

Pasta con Peperoni

Nico Pallotta
5 da 1 voto
La nostra pasta con peperoni cremosa è un piatto facile, gustoso, e nutriente che puoi preparare con pochi e semplici ingredienti.
Puoi fare la crema di peperoni con peperoni arrostiti al forno o in friggitrice ad aria. Oppure puoi utilizzare peperoni in barattolo già cotti.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Totale 20 minuti
Portata Piatto Unico, Primo Piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 562 kcal

Attrezzatura

  • Robot da cucina o frullatore

Ingredienti

  • 340 g di rigatoni o paccheri
  • 350 g di peperoni arrostiti puoi utilizzare quelli in barattolo già arrostiti o arrostirli a casa
  • 400 g di pomodori pelati
  • 100 g di mandorle
  • 2 pizzichi di sale
  • 2 pizzichi di peperoncino
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d' aglio
  • 10 foglie di basilico

INGREDIENTI AGGIUNTIVI FACOLTATIVI

  • 1 melanzana oppure 1 cavolfiore

Preparazione
 

  • Puoi utilizzare peperoni in barattolo già grigliati o arrostiti, oppure puoi arrostirli a casa.
    IN FORNO: scalda il forno a 250˚C.
    Metti due peperoni medi, lavati, asciugati e interi su una teglia da forno e cuocili per 30-40 minuti, girandoli una volta a metà cottura.
    IN FRIGGITRICE AD ARIA: lava e asciuga i peperoni, mettili nel cestello interi, e cuoci a 200°C per 20 minuti.
    Dovranno essere morbidi e leggermente sbruciacchiati in superficie.
    peperoni in friggitrice ad aria
  • Trasferisci i peperoni arrostiti in una ciotola di vetro, coprili con un piatto e lasciali raffreddare per 15 minuti.
    Spella i peperoni e rimuovi i gambi e i semi. Evita di sciacquarli sotto l'acqua, altrimenti perderanno molto sapore.
    mani che staccano la pelle dei peperoni rossi
  • In un robot da cucina, metti circa 350 g di peperoni arrostiti, 400 g di pomodori pelati, 100 g di mandorle, 2 pizzichi di sale, e 2 pizzichi di peperoncino.
    Frulla per qualche minuto fino a raggiungere la consistenza desiderata.
    Salsa di pasta al peperoni rosso in un robot da cucina
  • Scalda 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una padella grande. Aggiungi 1 spicchio d' aglio schiacciato e fai rosolare per giusto un minuto.
    Ora aggiungi la crema di peperoni e fai cuocere a fuoco medio-basso per 10 minuti girando spesso. Assaggia e aggiusta di sale.
    salsa di peperoni in una padella bianca
  • Mentre la salsa cuoce, fai bollire 340 g di rigatoni in abbondante acqua salata.
    Cuocili molto al dente, poi prima di scolarli, metti da parte una tazza di acqua di cottura.
    Ora aggiungi la pasta alla salsa, aggiungi 10 foglie di basilico e finisci di cuocere per qualche secondo.
    Se necessario, aggiungi un po' dell'acqua di cottura della pasta.
    Rigatoni pasta and bell pepper sauce in a skillet
  • Impiatta e servi con un filo d'olio, basilico, e un pizzico di peperoncino in fiocchi se ti ci piace.
    Pasta ai peperoni in una ciotola bianca con basilico
  • Se vuoi, puoi aggiungere una 1 melanzana a dadini arrostita o le cimette di un cavolfiore arrostito.
    Pasta cremosa ai peperoni rossi con melanzane al forno
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