Zuppa di Ceci

Questa zuppa di ceci è un piatto sano, nutriente e gustoso che puoi preparare in una sola pentola con ingredienti semplici per una cena in famiglia o meal prep.

I ceci vengono cotti in un saporito brodo arricchito con erbe come rosmarino e timo, patate tenere e pomodoro.

Servila con una fetta di pane tostato o con il tuo cereale preferito per una cena saporita, confortante e riscaldante.

Indice

• Perché amerai questa zuppa di ceci?
• Ingredienti per la zuppa di ceci
• Come fare la zuppa di ceci
• Come servire la zuppa di ceci
• Variazioni
• Conservazione
• Ricetti simili
• Ricetta

Questa ricetta della zuppa di ceci ti piacerà perché è saporita e nutriente e non potrai credere che si prepara in poco più di 30 minuti con il minimo sforzo e in una sola pentola.

È il pranzo o la cena perfetta per le giornate autunnali e invernali più fredde. Nutrirà ogni cellula del tuo corpo perché è calda e ricca di proteine e nutrienti vegetali.

Il sapore della nostra zuppa di ceci è inconfondibilmente rustico e mediterraneo, ispirato ai sapori Toscani.

Le robuste erbe fresche come il rosmarino e l'alloro si sposano perfettamente con i ceci e infondono al brodo un irresistibile aroma di campagna.

Servi la zuppa con una fetta di pane tostato strofinato con l'aglio. Oppure aggiungi un paio di cucchiai del tuo cereale preferito come riso, orzo o farro.

Un filo di olio extravergine di oliva di buona qualità è la ciliegina sulla torta.

Questa ricetta è ottima da preparare in anticipo e mettere in frigo per tutta la settimana visto che gli avanzi si conservano bene per giorni.

Non hai tempo di leggere tutto? Le dosi sono indicate nel box ricetta in fondo alla pagina.

Soffritto

Una buona base aromatica o soffritto conferisce alla tua zuppa di ceci una profondità di sapore.

Ti consigliamo di prepararlo con:

• Cipolla: aggiunge dolcezza e sapore. Puoi sostituire la cipolla con lo scalogno.
• Carota: aggiunge dolcezza e un piacevole sapore.
• Sedano: aggiunge freschezza e acidità.
• Porro: aggiunge freschezza e dolcezza.
• Aglio: aggiunge un tocco di freschezza e un aroma gradevole.

Olio extravergine di oliva

Ti consigliamo di utilizzare l'olio extravergine d'oliva per preparare il soffritto e per condire la zuppa in fase di servizio.

L'olio EVO è più sano e di qualità superiore rispetto alla maggior parte degli altri oli vegetali.

Inoltre, aggiunge un piacevole sapore fruttato e erbaceo che si sposa perfettamente con i ceci.

Puoi sostituire l'olio di oliva con olio di cocco o di avocado.

Ceci

Puoi utilizzare i ceci in scatola scolati e sciacquati per preparare questa zuppa all'ultimo minuto.

Oppure puoi utilizzare ceci secchi da mettere in ammollo per una notte e da cuocere in acqua bollente leggermente salata fino a quando non saranno teneri, circa 1 o 2 ore.

Puoi sostituire i ceci con fagioli cannellini, fagioli neri, fagioli borlotti o lenticchie.

Patate

Le patate rendono la zuppa rustica e appagante. Diventano meravigliosamente tenere mentre sobbollono nel brodo.

Puoi sostituire le patate con patate dolci, zucca butternut, cavolfiore o cimette di broccoli.

Puoi anche sostituirle con una pasta corta come i ditali o risoni.

Pomodori

Ti consigliamo di utilizzare una scatola di pomodori a pezzi e un po' di concentrato di pomodoro.

Puoi sostituire i pomodori a pezzi con pomodori pelati interi in scatola o con passata di pomodoro.

Erbe aromatiche

Come ogni zuppa rustica anche questa zuppa di ceci ha bisogno di erbe robuste per brillare.

Le più comuni sono l'alloro e il rosmarino perché si sposano perfettamente con i ceci. Le erbe fresche sono le migliori, ma anche quelle secche vanno bene.

Puoi sostituire l'alloro con origano o timo essiccati.

In alternativa, puoi aggiungere spezie ed erbe come cumino, curcuma, coriandolo e prezzemolo, ma la zuppa avrà un sapore meno italiano e più orientale.

Brodo vegetale

Noi utilizziamo il brodo vegetale biologico in polvere che va sciolto in acqua.

Sale e pepe

Ti consigliamo di usare sale marino e pepe nero macinato al momento. Va bene anche un pizzico di fiocchi di peperncino.

Aggiunte opzionali

Se vuoi aggiungere altre verdure e ortaggi alla zuppa di ceci, puoi scegliere verdure a foglia fresche o surgelate come il cavolo, gli spinaci, le bietole e i broccoli.

Per rendere la zuppa ancora più appagante e nutriente, aggiungi un cereale cotto come farro, orzo o riso.

Puoi anche aggiungere piselli, fagioli e lenticchie per variare la componente di legumi o cereali integrali come orzo, avena integrale e farro.

A scelta, puoi aggiungere una spolverata di parmigiano o una spruzzata di succo di limone prima di mangiarla.

Ti ricordo che la ricetta stampabile con le dosi si trova nel box ricetta a fine pagina.

Taglia carota, sedano e cipolla non troppo finemente.

Taglia il porro a metà nel senso della lunghezza, sciacqualo sotto l'acqua per eliminare la sabbia che si nasconde tra gli strati e taglialo a fette sottili.

Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande.

Aggiungi la cipolla, la carota, il sedano, il porro e l'aglio schiacciato e fai cuocere dolcemente per 5-10 minuti o finché non si ammorbidiscono. Mescola spesso.

Suggerimento: più a lungo cuocerai le verdure senza farle scurire o bruciare, più saporita sarà la tua zuppa.

Aggiungi il rametto di rosmarino, le foglie di alloro e il concentrato di pomodoro e mescola per altri due minuti.

Suggerimento: puoi legare il rosmarino e le foglie di alloro insieme per creare un bouquet garni e legarlo al lato della pentola. Sarà più facile rimuoverli in seguito.

Aggiungi il brodo vegetale, i ceci scolati e sciacquati, le patate sbucciate e tagliate a cubetti, i pomodori in scatola, il sale, il pepe nero e il peperoncino.

Copri con un coperchio, porta a ebollizione, quindi scopri e lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per circa 30 minuti o fino a quando le patate saranno tenere.

Suggerimento: aggiungi più o meno brodo vegetale in base alle tue preferenze. Inoltre, se ti piace una zuppa di ceci più densa, puoi frullarne un po' (non molta) con un frullatore a immersione.

Assaggia e aggiusta di sale, poi servi in una ciotola con un rametto di rosmarino e una fetta di pane croccante tostato e strofinato con l'aglio se ti ci piace.

Condisci con olio extravergine d'oliva di buona qualità e goditi questa golosa zuppa di ceci.

A noi piace molto come piatto principale, con una spessa fetta di pane croccante strofinata con aglio e olio.

Ma puoi anche servire la zuppa di ceci in porzioni più piccole come antipasto o contorno.

In generale, la zuppa di ceci si abbina bene con:

• Pane arabo fatto in casa o pane naan.
• Crostini con tapenade di olive o olio d'oliva e sale.
• Focaccia: una ricetta senza impasto che puoi preparare la sera prima di infornarla.
• Bruschette con pomodori freschi o verdure grigliate.
• La maggior parte dei cereali come farro, orzo, riso, riso nero e altri ancora. Mescolane un paio di cucchiai per ogni porzione di zuppa.

Zuppa di ceci con verdure e curcuma

Aggiungi un cucchiaino di curcuma e le tue verdure a foglia preferite, come cavolo verza, spinaci o bietole.

Puoi aggiungerli 10-15 minuti prima che la zuppa sia pronta e puoi usare sia verdure fresche che surgelate.

La curcuma è incredibile con il rosmarino, i ceci e le verdure a foglia. In questo modo, la tua ricetta della zuppa di ceci sarà ancora più nutriente, gustosa, e originale.

Pasta e ceci

Un piatto icona della cucina povera italiana! Ti consigliamo un tipo di pasta corta come ditali o comunque pasta piccola.

Lascia sobbollire i ceci nel brodo per 15 minuti, poi aggiungi la pasta e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando la pasta non sarà cotta al dente.

Sarà necessario aggiungere altro brodo vegetale per finire di cuocere la pasta.

Vai alla ricetta completa della pasta e ceci.

Zuppa di ceci e farro

Il farro aggiunge un'ottima consistenza e molti nutrienti. Il suo sapore nocciolato si sposa perfettamente con i ceci.

Ti consigliamo di aggiungere un paio di cucchiai di farro cotto per ogni porzione di zuppa.

Cuoci il farro a parte in abbondante acqua leggermente salata.

Preparare in anticipo: la zuppa di ceci è un'ottima ricetta da preparare in anticipo perché il suo sapore migliora man mano che gli ingredienti stanno insieme. Inoltre, si conserva bene per giorni, il che la rende una ricetta perfetta per meal prep.

Frigorifero: conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.

Congelatore: lascia raffreddare completamente la zuppa, trasferiscila in un contenitore adatto al congelamento e congelala per un massimo di 3 mesi.

Scongelare e riscaldare: scongelare in frigorifero per alcune ore o nel microonde. Scalda nel microonde per 2-4 minuti o in una casseruola con un po' d'acqua.

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