Zuppa di Ceci
Questa zuppa di ceci è un piatto sano, nutriente e gustoso che puoi preparare in una sola pentola con ingredienti semplici per una cena in famiglia o meal prep.I ceci vengono cotti in un saporito brodo arricchito con erbe come rosmarino e timo, patate tenere e pomodoro.
Ingredienti
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla tritata
- 1 carota tritata
- 1 costa di sedano tritato
- 1 spicchio d' aglio tritato
- 1 porro tagliato finemente
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 litro brodo vegetable o più se serve
- 2 scatole di ceci da 240 g di ceci l'una o 480 g di ceci cotti
- 1 scatola di pomodori a pezzi da 400 g
- 600 grammi di patate pelate e tagliate a pezzettoni
- sale e pepe quanto basta
Preparazione
- Scalda 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva in una pentola. Aggiungi 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano1 spicchio d' aglio (tritati), e 1 porro tagliato prima a meta, sciacquato e tagliato finemente.Soffriggi dolcemente per 5 - 10 minuti o finche le verdure sono morbide.
- Aggiungi 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 foglia di alloro, 1 rametto di rosmarino, e cuoci altri due minuti girando spesso.
- Ora vai con 1 litro brodo vegetable, 2 scatole di ceci (scolati e sciacquati), 1 scatola di pomodori a pezzi, e 600 grammi di patate fatte a pezzettoni.Condisci con sale e pepe e se ti piace del peperoncino.
- Fai sobbollire a fuoco medio per 30 minuti o finché le patate sono tenere.Assaggia e aggiusta di sale. Servi con pane tostato o con un cereale a tua scelta come farro, orzo, o riso.
Note
I valori nutrizionali sono per una porzione grande di zuppa di ceci su 4 porzioni totali.
SOSTITUZIONI
Cipolla: puoi sostituirla con scalogno.
Porro: puoi ometterlo.
Ceci in scatola: puoi sostituirli con ceci secchi che hai messo prima in ammollo e poi cotto per un paio d'ore. Vedi la guida su come cucinare i ceci secchi.
Patate: puoi sostituirle con altre verdure come piselli, patate dolci, broccoli, cavolfiore, zucca butternut, spinaci, bietola, cavolo nero, e altro.
Pomodori in scatola a pezzi: puoi sostituirli con pomodori freschi spezzettati, passata di pomodoro, pelati, o San Marzano.
Brodo di verdure: noi ne utilizziamo uno in polvere biologico e solo ingredienti naturali.
Rosmarino: puoi sostituirlo con timo o origano.
Alloro: puoi sostituirlo con salvia.
CONSERVAZIONE
Preparare in anticipo: la zuppa di ceci è un'ottima ricetta da preparare in anticipo perché il suo sapore migliora man mano che gli ingredienti stanno insieme. Inoltre, si conserva bene per giorni, il che la rende una ricetta perfetta per meal prep.
Frigorifero: conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.
Congelatore: lascia raffreddare completamente la zuppa, trasferiscila in un contenitore adatto al congelamento e congelala per un massimo di 3 mesi.
Scongelare e riscaldare: scongelare in frigorifero per alcune ore o nel microonde. Scalda nel microonde per 2-4 minuti o in una casseruola con un po' d'acqua.
