Pasta e Fagioli
La nostra ricetta della pasta e fagioli è facile e veloce e ottima per tutta la famiglia. La prepariamo con un mix di fagioli, pasta, e una ricca salsa di pomodoro.Si tratta di un piatto delizioso e confortante, con ingredienti semplici e sapori che piaceranno a tutti i commensali, grandi e piccini.
Ingredienti
- 2 cucchiai d' olio d'oliva extra vergine
- 1 cipolla media
- 1 carota grande
- 1 costa di sedano
- 2 spicchi d' aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 3 foglie di salvia
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 460 g (2 scatole) di fagioli borlotti o rossi - se preferisci puoi usare fagioli secchi cotti invece di quelli in scatola
- 1 litro di brodo vegetale
- 400 g (1 scatola) di pomodori a pezzi
- 200 g di ditaloni
- sale e pepe
Preparazione
- Taglia finemente sedano, cipolla e carota. Falli soffriggere per 3 minuti con l'olio d'oliva in una pentola grande.Aggiungi l'aglio grattugiato o sminuzzato, la salvia tritata, il rametto di rosmarino, l'alloro, il concentrato di pomodoro e fai soffriggere per altri 2 minuti.
- Aggiungi i fagioli scolati e sciacquati, il brodo vegetale e i pomodori in scatola e insaporisci con sale e pepe nero.
- Fai sobbollire a fuoco medio per circa 15 minuti, poi aggiungi la pasta e fai sobbollire per altri 10-12 minuti o finché la pasta non sarà al dente.
- Nota di autenticità: la ricetta originale della pasta e fagioli prevede di frullare una tazza di fagioli prima di aggiungere la pasta. Puoi farlo con un frullatore a immersione. Tuttavia, noi preferiamo saltare questo passaggio poiché questo piatto è già cremoso senza frullare i fagioli.
- Aggiungi altro brodo se ti piace una pasta e fagioli a minestra. La consistenza è una questione di preferenze per questo piatto.Servi in una ciotola con un filo di olio extravergine di oliva di buona qualità.
Note
Le informazioni nutrizionali sono una stima per una porzione di pasta e fagioli su quattro porzioni.
Se vuoi utilizzare dei fagioli secchi, lasciali in ammollo per 12 ore in acqua con un cucchiaino di bicarbonato di sodio. Poi scolali, sciacquali e falli bollire in abbondante acqua salata fino a quando non saranno teneri (circa 80 minuti). Scolali e usali come da istruzioni.
