Chili Senza Carne
Questo chili senza carne con patate dolci è un'idea per chi vuole provare un piatto d'ispirazione Messicana, facile da preparare, e con un sapore gustosissimo.È ottimo per una cena in famiglia o anche come meal prep per la settimana. Si abbina bene a nachos, tortillas e ai tuoi condimenti preferiti. Noi amiamo servirlo con panna acida, guacamole, e lime.
Ingredienti
- 3 cucchiai olio d'oliva extravergine
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa sedano
- 2 spicchi aglio
- 1½ cucchiaino cumino
- 1 peperone verde
- 700 grammi patate dolci
- 3 scatole pomodori a pezzi (400 grammi a scatola)
- 3 scatole fagioli rossi (250 grammi scolati a scatola)
- 80 grammi mais
- ½ litro brodo vegetale
- ½ cucchiaino peperoncino più o meno in base ai gusti
- sale e pepe
- lime e coriandolo o prezzemolo per servire
Preparazione
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande. Aggiungi cipolla, carota e sedano tritati.Fai soffriggere a fuoco medio-basso per 10 minuti. Mescola spesso.
- Aggiungi l'aglio grattugiato, il peperone verde tagliato a cubetti e il cumino e fai soffriggere per altri due minuti, mescolando spesso.
- Nel frattempo, sbuccia e taglia le patate dolci a dadini di circa 2 cm.
- Aggiungi le patate dolci alla pentola insieme a pomodori in scatola, fagioli scolati e sciacquati, il brodo vegetale, il peperoncino, il sale, il pepe nero e la polvere di chipotle (opzionale).
- Mescola e fai cuocere a fuoco lento per 45 minuti, o fino a quando le patate saranno molto tenere. Aggiungi il mais intorno ai 35 minuti. Mescola di tanto in tanto per evitare che il chili si attacchi alla pentola.
- Assaggia e regola il sale e le spezie, poi lascia raffreddare 10 minuti prima di servire con succo di lime e coriandolo o prezzemolo.
- A noi piace molto con lime, coriandolo, panna acida, avocado a fette, jalapeños e salsa piccante.
Video ricetta
Note
Le informazioni nutrizionali sono una stima per una porzione di chili senza carne su sei porzioni.
SERVI CON
Assicurati di condire il chili con succo di lime appena spremuto e coriandolo o prezzemolo fresco.
Puoi aggiungere altri condimenti come: panna acida o panna acida di anacardi, guacamole o avocado a fette, salsa piccante o sriracha, jalapeños sottaceto, formaggio cheddar grattugiato o formaggio vegano, nachos spezzettati.
Ottimo anche con tortillas o riso integrale bollito.
SOSTITUZIONI
- Olio d'oliva: sostituiscilo con olio di avocado, olio di cocco o altro olio vegetale.
- Peperone verde: sostituiscilo con un peperone giallo o rosso.
- Mais: puoi utilizzare mais surgelato o in scatola.
- Fagioli rossi: sostituiscili con fagioli neri, borlotti, o un mix di entrambi.
- Brodo vegetale: sostituiscilo con acqua.
- Polvere di chipotle: opzionale, sostituiscila con paprika affumicata.
CONSERVAZIONE
- Preparare in anticipo: il chili senza carne è ottimo da preparare in anticipo perché si conserva bene in frigorifero per giorni e il suo sapore si arricchisce man mano che il chili riposa in frigorifero.
- Frigorifero: lascia raffreddare il chili a temperatura ambiente, poi trasferiscilo in un contenitore ermetico e conservalo in frigorifero per un massimo di 4-5 giorni.
- Congelatore: lascialo raffreddare completamente, poi trasferiscilo in un contenitore adatto al congelamento e congelalo per un massimo di 6 mesi.
- Scongelare: puoi scongelare in frigorifero o utilizzare la funzione di scongelamento del microonde.
- Riscaldare: riscalda gli avanzi nel microonde per 2 o 3 minuti o in una pentola sul fornello per circa 5 minuti. Riscalda solo le porzioni che mangerai.
