Crostata di Fragole

Questa crostata di fragole con crema pasticcera è un dolce classico realizzato con una base croccante, friabile e gustosa, facile e veloce da preparare in soli 10 minuti senza bisogno di stenderla con il mattarello.

Prepariamo questa ricetta senza uova o burro, ma con del semplice olio di semi. Sentirete che bontà, ed è anche leggerissima.

Cuociamo la crosta in forno vuota, poi la riempiamo con la nostra crema pasticcera al limone e vaniglia, anche lei preparata senza uova. È facilissima, leggera e gustosa.

Con un po' di pratica, puoi preparare questa crostata di fragole in meno di un'ora, dall'inizio alla fine. Non c'è bisogno di impastare, far riposare la frolla o aspettare prima di mangiare la crostata.

È una delizia che conquisterà chiunque grazie ai suoi colori vivaci, alla base croccante e leggera, al ripieno dolce e cremoso, al sapore fresco e dolce delle fragole e alla loro consistenza succosa.

Ah, quasi dimenticavo: puoi servirla ai tuoi amici e familiari vegetariani e vegani perché la ricetta è priva di uova e latticini.

Usa fragole fresche; le fragole surgelate non vanno bene per questa ricetta.

Puoi sostituire le fragole con altra frutta fresca come pesche, kiwi e mirtilli o un mix di frutta come per la nostra crostata di frutta.

Ci piace aggiungere qualche fogliolina di menta fresca sopra la crostata per dare colore e un aroma di menta fresca.

Per la frolla senza burro

Farina

Per la preparazione della frolla ti consigliamo di utilizzare la farina 0 o di tipo 1.

Puoi anche utilizzare la farina integrale, ma dovrai aggiungere un cucchiaio di acqua in più.

Non abbiamo provato la farina senza glutine ma credo non ci siano problemi.

Zucchero

Puoi utilizzare zucchero bianco o di canna. Aggiungiamo anche un pizzico di sale.

Olio

L'olio di semi di girasole va benissimo. Puoi sostituirli con qualsiasi altro olio vegetale dal sapore neutro.

L'olio è molto più facile da lavorare rispetto al burro perché non si scioglie. Inoltre, produce una crosta più leggera e croccante che ti piacerà molto in questa ricetta.

Acqua

L'acqua aiuta a rendere la crosta morbida, leggera e croccante durante la cottura. L'acqua fredda del rubinetto va bene.

Limone

Puoi utilizzare la scorza di agrumi freschi come limone, lime e arancia. Qui abbiamo usato un limone non trattato.

Lievito per dolci

Dal momento che non ci sono uova, utilizzeremo il lievito per dolci in polvere per rendere la crosta più friabile.

Per la crema

Latte

Adoriamo utilizzare metà latte di cocco e metà latte di mandorla per ottenere una crema alla vaniglia ricca, vellutata e super cremosa.

Puoi usare anche tutto latte di mandorla, o qualsiasi latte a tua scelta, tra cui latte di soia, latte vaccino, latte di mandorla e altri ancora.

Amido di mais

L'amido di mais o maizena ci aiuta ad addensare la crema pasticcera.

Zucchero

Puoi utilizzare zucchero bianco o di canna.

Curcuma

La curcuma funge da colorante alimentare e non se ne sente il sapore. Te ne basterà un cucchiaino per rendere la tua crema pasticcera di un bel colore giallo.

Puoi sostituire la curcuma con del colorante alimentare giallo.

Aromi

Utilizziamo la buccia di limone per aromatizzare la crema. Aggiungiamo anche l'estratto di vaniglia o i semi di un baccello di vaniglia.

Puoi sostituire la buccia di limone con quella di arancia o di lime.

Anche per la crema non c'è bisogno di tuorli d'uovo.

Attrezzatura

Hai bisogno di uno stampo per crostate o una tortiera da 24 o 26 cm.

1. Prepara la frolla

Preriscalda il forno statico a 180°C. Fodera il fondo dello stampo con carta forno e spennella i bordi con dell'olio.

In una ciotola, aggiungi la farina, il sale e il lievito; mescola per combinare il tutto e metti da parte.

In una ciotola grande, aggiungi la scorza di limone grattugiata, lo zucchero, l'olio e l'acqua e mescola con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il mix di farina, lievito, e sale e mescola finché non assorbe i liquidi e ottieni una palla di pasta.

Non impastare troppo, altrimenti la base non sarà croccante.

Trasferisci l'impasto al centro dello stampo a e appiattiscilo con le mani, coprendo il fondo e i bordi.

Taglia la pasta in eccesso, se presente, poi buca il fondo e i lati con una forchetta per evitare che la crostata faccia le bolle in forno.

Cuoci in forno statico a 180°C per 18 minuti, poi toglila dal forno, lasciala raffreddare per 10 minuti e rimuovila dalla teglia prima di riempirla con la crema pasticcera.

Non c'è bisogno di riempire la crostata con fagioli o altri legumi, si può cuocere vuota.

2. Prepara la crema

Nel frattempo prepara la crema.

In un pentolino, aggiungi tutti gli ingredienti per la crema pasticcera: latte di cocco, latte di mandorla, zucchero, amido di mais, buccia di limone (non scorza grattugiata), estratto di vaniglia e curcuma.

Sbatti bene con una frusta fino a quando l'amido di mais non si sarà sciolto.

Porta il pentolino sul fuoco e gira a fuoco medio finché la crema non si addensa; poi rimuovi la buccia di limone.

Dovrebbero volerci circa 3 minuti da quando prende il bollore. Ora lascia raffreddare la crema per 10 minuti, sbattendo di tanto in tanto per evitare che si formino grumi.

Nota: Se non usi subito la crema falla raffreddare e conservala in frigo coperta con la pellicola trasparente. Se si formano grumi puoi frullarla con un frullatore a immersione.

3. Assembla la crostata

Versa la crema pasticcera nella base e distribuiscila con una spatola.

Taglia ogni fragola in tre fette nel senso della lunghezza, quindi applica le fette di fragola sulla superficie, come mostrato nell'immagine.

Ricopri con foglie di menta o fiori commestibili per decorazione.

Prova una deliziosa crostata di kiwi. Per farla, sostituisci la scorza di limone con quella di lime e le fragole con kiwi verdi maturi.

Sentirai che delizia!

Conservazione

È preferibile preparare la crostata il giorno stesso in cui la mangerai per preservare la croccantezza e la fragranza della base.

Temperatura ambiente: se mangi questa crostata il giorno stesso, puoi lasciarla all'aperto, coperta, sul bancone della cucina.

Frigorifero: per conservarla più a lungo, tienila coperta in frigo meglio se in un contenitore chiuso per un massimo di 3 giorni. Più tempo rimane in frigorifero, più la base diventa morbida perché assorbe l'umidità della crema.

Congelatore: non dovresti congelare la crostata finita; tuttavia, puoi congelare l'impasto avvolto nella plastica per un massimo di 3 mesi. Scongelalo in frigorifero per una notte prima di utilizzarlo.