Pasta con Asparagi
Ecco una pasta con asparagi cremosa, gustosa e facile da preparare in circa 20 minuti. È un'idea perfetta per un pranzo o una cena per tutta la famiglia.Per renderla ancora più saporita, frulliamo una parte degli asparagi per ottenere un sugo gustosissimo che andrà ad abbracciare la pasta e la renderà irresistibile.
Attrezzatura
- Robot da cucina o frullatore
Ingredienti
- 340 grammi di pasta noi farfalle
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 750 grammi di asparagi
- ¾ cucchiaino di sale
- ¼ cucchiaino di pepe nero
- 70 grammi di parmigiano grattugiato
- 10 foglie di basilico
- ½ limone succo e scorza
Preparazione
CUOCI GLI ASPARAGI E LA PASTA
- Scarta l'estremità legnosa di 750 grammi di asparagi, poi tagliali a rondelle, ma lascia le punte intere.
- In una padella grande, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungi 1 cipolla tritata e falla soffriggere per 3 minuti a fuoco medio.
- Aggiungi asparagi, 2 spicchi di aglio grattugiato, ¾ cucchiaino di sale e ¼ cucchiaino di pepe nero.
- Soffriggi per 1 minuto, poi aggiungi 1 bicchiere d'acqua e cuoci per altri 5 minuti o fino a quando l'acqua non sarà evaporata, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi altra acqua se necessario.Gli asparagi devono essere di colore verde brillante ma rimanere leggermente croccanti e al dente; quindi non cuocerli troppo.Mentre gli asparagi cuociono, cuoci 340 grammi di pasta molto al dente in abbondante acqua salata.
PREPARA LA SALSA
- In un robot da cucina, aggiungi metà degli asparagi cotti, le 10 foglie di basilico, 70 grammi di parmigiano grattugiato e il succo di ½ limone.
- Frulla per 2 minuti o fino a ottenere una salsa liscia e cremosa. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per aiutare il frullatore.Assaggia e regola il sale, il limone e il formaggio.
- Trasferisci la salsa di asparagi nella padella con gli asparagi rimanenti.
AGGIUNGI LA PASTA
- Quando la pasta è al dente, conserva 2 tazze di acqua di cottura della pasta, poi scolala e aggiungila alla padella.
- Fai saltare a fuoco medio per circa un minuto, aggiungendo 1 tazza di acqua di cottura della pasta per rendere il piatto cremoso.Servi con pepe fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva.Se vuoi, puoi aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata per dare un aroma fresco e primaverile.
Note
Le informazioni nutrizionali sono una stima per 1 porzione di pasta con asparagi su 4 porzioni.
CONSERVAZIONE
Frigorifero: lascia raffreddare la pasta sulla padella, non trasferirla in un piccolo contenitore quando è ancora calda, altrimenti si scuocerà. Conservala in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Riscalda: scalda la pasta nel microonde con un paio di cucchiai d'acqua sopra o in una padella con un goccio d'acqua.
Freezer: non consigliamo di congelare questa ricetta.
