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burrito vegetariano con panna acida

Burrito Vegetariano

Autore: Nico Pallotta
Il nostro burrito vegetariano è un piatto unico delizioso che puoi mangiare a colazione, pranzo o cena. È ripieno di tofu strapazzato, fagioli, e spezie che lo rendono nutriente e appetitoso.
Questa ricetta può essere preparata in circa 15 minuti ed è ottima come meal prep o pranzo veloce in quanto può essere conservata in frigorifero per diversi giorni.
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5 from 1 vote
Preparazione 5 minuti
Cottura 15 minuti
Totale 20 minuti
Portata Piatto Unico, pranzo, Prima Colazione
Cucina Internazionale, Tex-Mex
Porzioni 4 persone
Calorie 229 kcal

Ingredienti
 

  • 2 cucchiai olio d'oliva extravergine
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi aglio
  • 1 cucchiaino cumino
  • ⅛ cucchiaino peperoncino
  • 240 grammi (una scatola) fagioli neri o rossi
  • 1 peperone giallo
  • 375 grammi tofu (3 blocchetti)
  • 1 cucchiaino sale
  • ¼ cucchiaino pepe
  • 250 grammi latte noi di avena non zuccherato
  • ½ cucchiaino curcuma

Servi con

  • tortilla, piadina, lime, cilantro, avocado, salsa piccante, panna acida, jalapeños, etc.

Preparazione
 

  • In una padella a fuoco medio, fai soffriggere la cipolla tritata con l'olio per 5 minuti.
    Aggiungi aglio grattugiato, peperoncino e cumino e fai soffriggere per un altro minuto.
    cipolle in una padella
  • Aggiungi i fagioli scolati e sciacquati e il peperone a cubetti.
    Fai soffriggere a fuoco alto per 3 minuti mescolando spesso.
    fagioli neri e verdure in padella
  • Sbriciola grossolanamente il tofu con le mani nella padella, salalo, pepalo e fallo cuocere a fuoco medio-alto per 5 minuti mescolando spesso.
    Aggiungi latte e curcuma, quindi mescola e fai cuocere per qualche altro minuto finché il tofu non assorbe il liquido.
    tofu, fagioli e verdure in padella
  • Assaggia e aggiusta il sale e le spezie.
    Trasferisci in una ciotola da portata e servi con riso, pane tostato, o ancora meglio con una tortilla o piadina.
    burrito vegetariano con salsa piccante
  • Riscalda la tortilla o la piadina nel microonde, nel forno o in una padella e poi riempila con il ripieno del burrito vegetariano.
    Ti consigliamo di aggiungere panna acida, avocado a fette, jalapeños, coriandolo o prezzemolo, lime e salsa piccante.
    burrito vegetariano con panna acida

Video ricetta

Note

Le informazioni nutrizionali si riferiscono a una porzione del ripieno del burrito vegetariano su 4 porzioni, senza tortilla e topping.
CONSERVAZIONE E MEAL PREP
- Meal prep: questa è un'ottima ricetta da preparare in anticipo perché si conserva bene in frigorifero per giorni. Inoltre, il sapore è ottimo quando la riscaldi, quindi se vuoi puoi prepararne un bel po'.
- Frigorifero: conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
- Congelatore: lascia raffreddare completamente il ripieno del burrito vegetariano, poi trasferiscilo in un contenitore adatto al congelamento e congelalo per un massimo di 3 mesi. Scongela in frigorifero per alcune ore o nel microonde.
  • Riscalda: puoi scaldare il ripieno su una padella con un filo d'olio o nel microonde per 2 minuti.
 

Valori Nutrizionali

Valori nutrizionali
Burrito Vegetariano
Amount per Serving
Calorie
229
% Daily Value*
Fat
 
12
g
18
%
Grassi saturi
 
2
g
13
%
Grassi trans
 
0
g
Grassi polinsaturi
 
4
g
Grasso monoinsaturo
 
7
g
Colesterolo
 
0
mg
0
%
Sodio
 
901
mg
39
%
Potassio
 
313
mg
9
%
Carbohydrates
 
18
g
6
%
Fiber
 
6
g
25
%
Zucchero
 
2
g
2
%
Proteine
 
13
g
26
%
Vitamina A
 
95
IU
2
%
Vitamina C
 
59
mg
72
%
Calcio
 
232
mg
23
%
Ferro
 
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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