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insalata di ceci

Insalata di Ceci

Autore: Nico Pallotta
L'insalata di ceci è un piatto unico veloce, gustoso e nutriente; puoi prepararla in 15 minuti con semplici ingredienti di stagione e un delizioso condimento cremoso.
È ottima per un pranzo veloce e completo, per una cena sana, picnic, da portare in ufficio, o come pranzo al sacco.
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5 from 1 vote
Preparazione 15 minuti
Cottura 0 minuti
Totale 15 minuti
Portata Antipasto, contorno, Piatto Unico
Cucina Italiana
Porzioni 4 - 6 persone
Calorie 247 kcal

Ingredienti
 

Per l'insalata

  • 1 scatola ceci o 230 grammi ceci cotti
  • 250 grammi pomodorini
  • 200 grammi cetriolo
  • 50 grammi olive
  • 30 grammi cipolla
  • 80 grammi mais in scatola
  • 1 manciata prezzemolo
  • 1 avocado maturo - opzionale

Per il dressing

  • 4 cucchiai (50 gr) olio d'oliva extravergine
  • 2 cucchiai (30 gr) succo di limone
  • 1 cucchiaio (15 gr) senape
  • 1 cucchiaio (15 gr) miele o sciroppo d'acero
  • ¾ cucchiaino sale
  • ¼ cucchiaino pepe nero
  • ½ cucchianino cumino macinato opzionale

Preparazione
 

  • Scola e sciacqua i ceci e il mais in scatola.
    Taglia a metà i pomodorini e le olive.
    Taglia a cubetti il cetriolo.
    Taglia finemente la cipolla rossa e il prezzemolo.
    Aggiungi tutto in un'insalatiera.
    ingredienti in un'insalatiera
  • In una ciotolina, sbatti olio extravergine d'oliva, aceto (o succo di limone), senape, miele (o lo sciroppo d'acero), sale e pepe nero.
    Opzionalmente, puoi aggiungere ½ cucchiaino di cumino.
    condimento in una ciotola
  • Versa il condimento sulle verdure e mescola bene con due cucchiai.
    insalata di ceci con dressing cremoso

VARIAZIONI

  • Avocado: poco prima di servire, aggiungi l'avocado tagliato a cubetti, dai una rapida mescolata e servi.
    insalata di ceci e avocado
  • Pasta: fai bollire 250 grammi di pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni della confezione. Scolala, raffreddala sotto l'acqua corrente e aggiungila all'insalata di ceci.
    pasta fredda con i ceci
  • Farro: sciacqua 200 grammi di farro e cuocilo in acqua o brodo vegetale secondo le istruzioni della confezione. Lascialo raffreddare e poi aggiungilo all'insalata.
    insalata di farro con i ceci
  • Quinoa: sciacqua e fai bollire 200 grammi di quinoa in ½ litro di acqua leggermente salata per 10-15 minuti. Lasciala raffreddare e poi aggiungila all'insalata.
    insalata di quinoa e limone

Note

Le informazioni nutrizionali sono una stima per 1 porzione di insalata di ceci su 4, senza avocado.
CONSERVAZIONE
- Meal prep: l'insalata di ceci è un'ottima ricetta da preparare in anticipo perché si conserva bene per diversi giorni. La consigliamo per pranzi al sacco, picnic, o da portare in ufficio.
- In frigorifero: conserva l'insalata in un contenitore ermetico in frigorifero per 3 - 4 giorni. Toglila dal frigorifero 15-30 minuti prima di servirla, perché sarà più gustosa a temperatura ambiente.
- Congelatore: non consigliamo di congelare questa ricetta.
- Nota: l'avocado non si conserva bene una volta aperto e potrebbe diventare marrone, quindi ti consigliamo di aggiungerlo prima di servire l'insalata.
 

Valori Nutrizionali

Valori nutrizionali
Insalata di Ceci
Amount per Serving
Calorie
247
% Daily Value*
Fat
 
18
g
28
%
Grassi saturi
 
2
g
13
%
Grassi trans
 
0
g
Grassi polinsaturi
 
2
g
Grasso monoinsaturo
 
12
g
Colesterolo
 
0
mg
0
%
Sodio
 
883
mg
38
%
Potassio
 
361
mg
10
%
Carbohydrates
 
21
g
7
%
Fiber
 
5
g
21
%
Zucchero
 
8
g
9
%
Proteine
 
5
g
10
%
Vitamina A
 
623
IU
12
%
Vitamina C
 
23
mg
28
%
Calcio
 
50
mg
5
%
Ferro
 
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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