Pasta Fredda
La nostra pasta fredda con i ceci è uno dei piatti più veloci, gustosi e appaganti che puoi preparare quando vuoi qualcosa di sano e saziante ma non hai molto tempo per cucinare.Puoi preparare questa ricetta in circa il tempo necessario per cuocere la pasta. È ricca di verdure croccanti, di un delizioso condimento alla senape e di molte fibre e proteine che ti faranno sentire sazio e appagato.
Ingredienti
Per la Pasta
- 240 g di pasta
- 230 g di ceci
- 150 g di pomodorini ciliegini
- 200 g di cetriolo
- 50 g di olive nere
- 50 g di scalogno
- 80 g di mais
- 15 g di prezzemolo
- 1 avocado opzionale
Per il Dressing
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 25 g di succo di limone
- 15 g di senape
- 15 g di miele o sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino di sale
- ¼ cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
Preparazione
- Cuoci 240 g di pasta in abbondante acqua bollente salata. Quando è al dente, scolala e raffreddala sotto l'acqua fredda per evitare che si cuocia troppo.
- Aggiungi 50 g di olio extravergine di oliva, 25 g di succo di limone, 15 g di senape, 15 g di miele, 1 cucchiaino di sale, ¼ cucchiaino di pepe nero, e 1 cucchiaino di cumino in polvere in un barattolo piccolo. Chiudi e agita fino a quando non saranno ben combinati.In alternativa, puoi preparare il condimento sbattendo gli ingredienti in una ciotola.
- In una grande insalatiera, aggiungi:230 g di ceci e 80 g di mais scolati e sciacquati.200 g di cetriolo tagliato a dadini (noi manteniamo la buccia).150 g di pomodorini ciliegini e 50 g di olive nere tagliati a metà.50 g di scalogno e 15 g di prezzemolo tritati finemente.
- Aggiungi la pasta cotta alle verdure. Versa il condimento, mescola bene, assaggia, aggiusta di sale e servi.Per rendere l'insalata di ceci ancora più cremosa, aggiungi 1 avocado tagliato a cubetti poco prima di servirla.
Note
Le informazioni nutrizionali sono una stima per 1 porzione di pasta fredda su 5 porzioni, con avocado e dressing.
AGGIUNTE FACOLTATIVE
- peperoni verdi, gialli o rossi a dadini
- feta sbriciolata
- finocchio o sedano tagliati finemente
- cavolo rosso tagliato a fettine sottili
- melanzane tagliate a cubetti e arrostite
- pomodori secchi sott'olio tritati
- cuori di carciofo sott'olio tritati
- lattuga o rucola
Dai un'occhiata al capitolo "variazioni" qui sopra per altre idee.
CONSERVAZIONE E MEAL PREP
Meal prep: la nostra pasta fredda è un'ottima ricetta da preparare in anticipo, perché si conserva bene per diversi giorni. Direi che dopo qualche ora fino a un giorno dopo la preparazione, il sapore è ancora migliore perché i sapori hanno il tempo di fondersi.
Frigorifero: conservala in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Tirala fuori dal frigorifero 15-30 minuti prima di servirla, perché le verdure sono più buone a temperatura ambiente.
Congelatore: questa ricetta non è adatta per essere congelata.
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali
Pasta Fredda
Amount per Serving
Calorie
429
% Daily Value*
Fat
20
g
31
%
Grassi saturi
3
g
19
%
Grassi trans
0
g
Grassi polinsaturi
3
g
Grasso monoinsaturo
13
g
Colesterolo
0
mg
0
%
Sodio
829
mg
36
%
Potassio
583
mg
17
%
Carbohydrates
55
g
18
%
Fiber
8
g
33
%
Zucchero
7
g
8
%
Proteine
11
g
22
%
Vitamina A
549
IU
11
%
Vitamina C
19
mg
23
%
Calcio
60
mg
6
%
Ferro
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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