Banana Bread Light
Il banana bread light è una dolce sano e goloso con tanta banana, poco zucchero, e senza uova e burro.È anche facile da preparare con ingredienti di tutti i giorni, perfetto per la colazione, merenda, o come dolce a fine pasto.
Attrezzatura
- Stampo per plumcake da 25 x 10 centimetri
Ingredienti
- 5 banane molto mature di dimensioni medie.
- 80 g di latte di mandorla o qualsiasi altro latte
- 50 g di olio d'oliva o di semi
- 50 g di zucchero
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 300 g di farina 0
- 8 g di lievito per dolci
- 4 g di bicarbonato
- 60 g di gocce di cioccolato fondente o noci spezzettate, facoltative
Preparazione
- Riscalda il forno a 180°C. Fodera lo stampo per plumcake (25 x 10 cm) con carta da forno.Schiaccia 3 delle 5 banane in una ciotola grande con una forchetta. Devono diventare purea.Aggiungi 80 g di latte di mandorla, 50 g di olio d'oliva, 50 g di zucchero, e 1 cucchiaio di estratto di vaniglia.Mescola con una spatola finché ben amalgamati.
- Nella stessa ciotola, setaccia 300 g di farina 0, 8 g di lievito per dolci, e 4 g di bicarbonato. Mescola con la spatola finché gli ingredienti saranno ben amalgamati ma senza mescolare troppo.
- Taglia le rimanenti 2 banane a pezzi e aggiungile all'impasto insieme a 60 g di gocce di cioccolato fondente.Mescola un'ultima volta poi trasferisci l'impasto nello stampo.
- Inforna 180°C per 50 minuti a forno statico poi controlla con uno spiedino se il banana bread light è cotto.Togli il banana bread dallo stampo e lascialo raffreddare su una griglia di raffreddamento.Taglialo a fette con un coltello da pane e gustalo così com'è o con marmellata, crema alle nocciole, o al pistacchio.
Note
I valori nutrizionali sono per una fetta di banana bread light su 12 fette.
SOSTITUZIONI
Farina 0: puoi sostituirla con farina tipo 1, tipo 2, oppure fai metà e metà con farina integrale.
Olio d'oliva: puoi sostituirlo con olio di semi di girasole.
Latte di mandorla: puoi sostituirlo con qualsiasi altro latte vegetale (soia, riso, avena) o latte normale.
Gocce di cioccolato fondente: sono facoltative. Puoi sostituirle con noci a pezzetti, uvetta, o una barretta di cioccolato tagliata con il coltello.
Estratto alla vaniglia: puoi sostituirlo con vanillina, semi di un baccello di vaniglia, o con un cucchiaino di cannella.
CONSERVAZIONE
Temperatura ambiente: Conservalo a temperatura ambiente, avvolto nella plastica, per tre giorni.
In frigorifero: Dura circa cinque giorni in frigorifero, avvolto nella plastica.
In freezer: Lascia raffreddare il banana bread light completamente, taglialo a fette e mettilo in un contenitore adatto al congelamento, separando ogni fetta da un pezzo di carta da forno. Congelare per un massimo di 3 mesi.
