Castagne in Padella
Le castagne in padella sono facilissime da preparare e non c'è nemmeno bisogno di ammollo.
Ingredienti
- ½ kilo castagne
Preparazione
- Incidi una croce sulla parte curva delle castagne.I tagli devono essere lunghi e ben definiti, profondi abbastanza da superare la buccia fuori e la pellicina sotto.
- Metti le castagne su una padella di ferro o ghisa, copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio-alto per circa 20 minuti.Smuovi le castagne ogni 3 o 4 minuti.
- Vedrai che piano piano le castagne si abbrustoliscono e la buccia si apre.In questa fase le castagne faranno del fumo, quindi vi consiglio di aprire la finestra o di accendere la cappa aspiratrice.Per vedere se sono cotte potete inciderle con un coltellino. Se la lama entra senza problemi sono pronte.
- Una volta cotte, mettetele in un canovaccio pulito e fatele raffreddare giusto 5 minuti.Scuotetele un po', poi potete pelarle, meglio se lo fate quando sono ancora molto calde perché la buccia si staccherà meglio.Vi assicuro che se le castagne sono fresche, la buccia si toglierà senza nessun problema.
Note
I valori nutrizionali sono una stima per una porzione su quattro.
CONSIGLI
Devo mettere in ammollo le castagne?
Quando si selezionano le castagne, è importante valutare la loro freschezza. Le castagne raccolte di recente, che appaiono lucenti e sode al tatto, non richiedono alcun trattamento preliminare di ammollo.
Dalle nostre verifiche, abbiamo riscontrato che l'immersione in acqua può complicare la fase di sbucciatura, ragion per cui non la raccomandiamo.
Tuttavia, qualora le castagne siano state conservate in dispensa per un periodo prolungato, è consigliabile immergerle in acqua fredda per un periodo che può variare da un minimo di un'ora fino a un massimo di dodici ore in frigo.
Come sbucciare le castagne?
Durante la preparazione delle castagne in padella, l'operazione cruciale consiste nell'effettuare un taglio deciso e preciso sul lato convesso della castagna prima di cuocerle.
Più il taglio è ampio, più agevole risulterà rimuovere la buccia.
È fondamentale procedere alla sbucciatura mentre le castagne sono calde. Una volta che si raffredderanno, l'operazione di rimozione della scorza diventerà significativamente più complessa e laboriosa.
Quindi, è consigliabile rimuovere le pellicine immediatamente dopo la cottura, approfittando della temperatura elevata che le rende più morbide e separabili.
CONSERVAZIONE
Le castagne in padella sono buone calde, tuttavia se vi avanzano potete conservarle in una ciotola in frigo fino a 3 giorni.
Noi consigliamo di riscaldate per qualche secondo al microonde.
