Cipolle Caramellate
Le cipolle caramellate hanno un sapore dolce ricco e armonioso e un profilo aromatico complesso con note acidule, umami e caramellate.Qui ti mostreremo come preparare le cipolle caramellate in una padella con pochi semplici ingredienti e come usarle per elevare qualsiasi piatto.
Ingredienti
- 500 g di cipolle bianche, gialle, o rosse
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di zucchero
- ¾ cucchiaino di sale
- 240 g di acqua
- 1 cucchiaio di aceto
Preparazione
- Taglia 500 g di cipolle a metà, sbucciale e tagliale a fette di ½ cm.
- Scalda 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una grande padella dal fondo spesso. Aggiungi le cipolle affettate, 1 cucchiaio di zucchero e ¾ cucchiaino di sale e falle soffriggere a fuoco medio-alto per 5 minuti.Mescola bene per separare gli strati di cipolla.
- Quando le cipolle sono morbide e traslucide, aggiungi 240 g di acqua e fai cuocere a fuoco medio-basso per 30-40 minuti.Ti consiglio di impostare un timer. Quindi, controlla le cipolle di tanto in tanto, ogni 10 minuti circa, per dare una mescolata veloce.Dopo 30-40 minuti, le cipolle dovrebbero essere morbide e l'acqua dovrebbe essere evaporata.
- Ora alza il fuoco al massimo e aggiungi 1 cucchiaio di aceto nella padella calda.Mescola costantemente le cipolle per 3 minuti per farle amalgamare con l'aceto.
- Quando l'aceto sarà completamente evaporato, spegni il fuoco, assaggia le cipolle e aggiungi un pizzico di sale se necessario.
