Pasta alla Norma (Ricetta Light)
La nostra pasta alla Norma è un classico piatto di pasta preparato con un ricco e cremoso sugo di pomodoro, tenere melanzane arrostite, e basilico fresco.Scopri come preparare questa deliziosa ricetta di pasta alle melanzane in circa 30 minuti con semplici ingredienti che hai già in casa.
Ingredienti
- 500 g di rigatoni
- 2 melanzane condite con olio, sale, e pepe
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla
- 2 spicchi d' aglio
- 800 g di pomodori pelati (una lattina grande)
- 250 ml di acqua
- 1 cucchiaino di origano
- 10 foglie di basilico
- peperoncino in base ai gusti
- sale e pepe quanto basta
- ricotta salata opzionale
Preparazione
CUOCI LE MELANZANE
- Riscalda il forno a 220°C. Rivesti una teglia con carta da forno. Lava e asciuga le melanzane, rimuovi il gambo e tagliale a cubetti di 2,5 cm.
- Disponili in un unico strato nella teglia e condiscili con olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero. Mescola per distribuire il condimento.
- Arrostisci i cubetti di melanzane per 20 minuti, girali con una spatola e arrostiscili per altri 5-10 minuti. Mentre le melanzane arrostiscono, prepara il sugo.Suggerimento: puoi arrostire le melanzane anche nella friggitrice ad aria.
PREPARA IL SUGO
- In una padella grande, soffriggi la cipolla tritata nell'olio d'oliva per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.Aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino e fai soffriggere per un altro minuto.
- Aggiungi i pomodori pelati interi in scatola, sciacqua la lattina con un bicchiere d'acqua e aggiungila alla padella.Condisci con sale, pepe e origano, schiaccia i pomodori con una forchetta e fai cuocere a fuoco medio finché le melanzane non saranno pronte (circa 20 minuti). Mescola di tanto in tanto.Nota: mentre il sugo cuoce, fai bollire la pasta.
- Aggiungi le melanzane arrostite e le foglie di basilico fresco alla salsa di pomodoro
AGGIUNGI LA PASTA
- Scola la pasta al dente e conserva circa 2 tazze di acqua di cottura della pasta.Aggiungi la pasta nella padella con il sugo, aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta, riaccendi il fuoco e fai saltare la pasta per circa un minuto fino a quando non sarà completamente ricoperta dal sugo. Se necessario, aggiungi altra acqua di cottura della pasta.
- Servi con altro basilico fresco e un filo d'olio di buona qualità.Se vuoi puoi aggiungere una spolverata di ricotta salata fresca grattugiata (come da tradizione). In alternativa, va bene anche della feta sbriciolata, del pecorino romano o del parmigiano grattugiati.
Note
Le informazioni nutrizionali si riferiscono a una porzione su sei, senza formaggio.
