Pollo al Curry
Il pollo al curry è una ricetta facile da preparare in una sola pentola in circa 30 minuti, dal sapore squisito e dalla consistenza cremosa e appetitosa.Non fatevi spaventare dalle spezie nella lista degli ingredienti. Io vi consiglio di seguire la ricetta, ma se alcune non ne avete potete ometterle. Se invece decidete di comprarle state tranquilli perché si conservano per anni e potete riutilizzarle in tante delle nostre ricette.
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d' aglio grattugiato
- 2 cm di zenzero grattugiato
- 2 cucchiaini di curry in polvere
- 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 pizzico di peperoncino
- 800 g di petto di pollo a dadini o striscioline
- 250 g di brodo vegetale o acqua
- 400 g di passata di pomodoro
- 1 lattina da 400 g di latte di cocco quello che si trova nella sezione cibi internazionali del supermercato. Non la bevanda di cocco per la colazione.
- sale e pepe quanto basta
- 1 cucchiaino di garam masala facoltativo, oppure ¼ cucchiaino di cannella
- 4 spicchi di limone + a piacere coriandolo fresco e yogurt greco da mettere sopra.
Preparazione
- PREPARA IL SOFFRITTO: Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine in una padella grande.Aggiungi 1 cipolla tritata e soffriggi a fuoco medio-basso per 4 minuti, mescolando spesso.Aggiungi 2 spicchi d' aglio e 2 cm di zenzero grattugiati, 2 cucchiaini di curry in polvere, 2 cucchiaini di coriandolo in polvere, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di curcuma in polvere, e 1 pizzico di peperoncino.Mescola e soffriggi per un altro minuto per far tostare le spezie. Se la padella si asciuga, aggiungi due cucchiai di acqua.
- AGGIUNGI IL POLLO: Aggiungi 800 g di petto di pollo tagliato a pezzettini e fallo rosolare nelle spezie per circa 5 minuti. Condisci con sale e pepe.
- FAI SOBBOLLIRE: Ora aggiungi 250 g di brodo vegetale o acqua, 400 g di passata di pomodoro, 1 lattina da 400 g di latte di cocco e fai sobbollire scoperto per circa 20 minuti.Quando il curry di pollo è pronto aggiungi 1 cucchiaino di garam masala. Assaggia e aggiusta di sale.
- COME SERVIRE: Consigliamo di servire il curry al pollo con riso basmati o con del pane naan.Come topping puoi aggiungere un cucchiaio di yogurt greco, coriandolo fresco, e una spruzzata di limone.
Note
SOSTITUZIONI
Petto di pollo: puoi sostituire il petto di pollo con altri pezzi come cosce e sovracosce di pollo. In questo caso la cottura si allungherà fino a 30 - 40 minuti per dar tempo al pollo di cuocere.
Olio d'oliva: Puoi sostituirlo con olio di cocco o con un altro olio vegetale.
Spezie: Sono disponibili nella maggior parte dei supermercati e online. Durano un paio d'anni nella tua dispensa e usiamo le stesse spezie in molte altre ricette.
Garam masala è facoltativo e può essere omesso, oppure puoi sostituirlo con ¼ di cucchiaino di cannella.
Altre spezie indiane che puoi aggiungere sono un pizzico di foglie di curry, ⅛ di cucchiaino di kasuri methi o foglie di fieno greco essiccate, ¼ di cucchiaino di semi di senape e la punta di un coltello (molto poco) di hing o asafoetida.
Passata: sostituisci la passata con polpa di pomodoro o pomodori in pezzi. Se preferisci usare pomodori freschi, taglia i pomodori maturi a dadini e falli cuocere con le spezie e il pollo per 5 minuti prima di aggiungere gli altri ingredienti.
Brodo vegetale: puoi sostituirlo con l'acqua.
Latte di cocco in lattina: usa quello in lattina che si trova nella sezione cibi internazionali del tuo supermercato. Non la bevanda di cocco per la colazione. Sono due ingredienti completamente diversi e non possono essere sostituiti tra di loro. Puoi invece sostituire il latte di cocco in lattina con della panna da cucina. In questo caso aggiungine solo 200 grammi, non 400 grammi.
CONSERVAZIONE
In frigorifero si conserva fino a 3 giorni.
Può essere congelato per un massimo di 3 mesi, da scongelare in frigorifero o microonde.
Per riscaldarlo, usa una casseruola o il microonde aggiungendo un po' d'acqua.
Il secondo giorno il curry tende ad addensarsi, quindi è consigliabile diluirlo leggermente durante il riscaldamento.
