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pollo alla cacciatora con prezzemolo e rosmarino.

Pollo alla Cacciatora

Nico Pallotta
5 da 1 voto
Il pollo alla cacciatora è una ricetta tipica Toscana dove il pollo viene cotto in un sugo di pomodoro aromatizzato con rosmarino e salvia e a piacere arricchito con olive.
La nostra ricetta è di facile esecuzione ed è perfetta per una cena in famiglia o con gli amici.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 45 minuti
Totale 55 minuti
Portata Piatto Unico
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 529 kcal

Ingredienti

  • 2 cucchiai d' olio di oliva extravergine
  • 1.2 kg di pollo cosce e sovracosce
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 3 spicchi d' aglio
  • 1 peperoncino a piacere
  • 1 rametto di rosmarino
  • 4 foglie di salvia
  • 1 scatola da 400 g di pomodori pelati
  • 1 bicchiere d' acqua o più se necessario
  • 2 cucchiai di olive
  • sale e pepe quanto basta
  • 1 manciata di prezzemolo

Preparazione
 

  • PREPARA GLI INGREDIENTI: Trita 1 cipolla, 1 carota, e 1 costa di sedano.
    A parte, trita 3 spicchi d' aglio, 1 peperoncino, 1 rametto di rosmarino, e 4 foglie di salvia.
    Lava circa 1.2 kg di pollo spezzato con acqua fredda e asciugalo con della carta da cucina.
    Ingredienti per il pollo alla cacciatora.
  • ROSOLA IL POLLO: Scalda 2 cucchiai d' olio di oliva extravergine in una padella che potrà contenere comodamente tutto il pollo.
    Aggiungi i pezzi di pollo dalla parte della pelle, condisci con sale e pepe, e lasciali rosolare per qualche minuto finché si forma una crosticina dorata in superficie.
    Girali, condisci di nuovo, e lascia rosolare ancora per qualche minuto.
    Ora sfuma con ½ bicchiere di vino bianco, lascialo evaporare, e trasferisci il pollo su un vassoio.
    Suggerimento: per alleggerire la ricetta puoi rimuovere il grasso del pollo dalla padella e pulirla con carta da cucina per poi fare il soffritto con altro olio d'oliva.
    Come rosolare il pollo in padella.
  • FAI IL SOFFRITTO: Nella stessa padella metti a soffriggere sedano, carota, e cipolla tritati per 5 minuti.
    Aggiungi aglio, peperoncino, rosmarino, e salvia tritati e soffriggi per un altro minuto.
    Ora aggiungi una 1 scatola da 400 g di pomodori pelati, il pollo rosolato, 1 bicchiere d' acqua, e 2 cucchiai di olive.
    Pollo che cuoce in casseruola con pomodoro e olive.
  • FINISCI DI CUOCERE: Condisci con un altro pizzico di sale e pepe e fai cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti girando il pollo ogni tanto per fare in modo che non si attacchi.
    Aggiungi 1 manciata di prezzemolo tritato, assaggia di sale, e servi.
    Pollo alla cacciatora con una spolverata di prezzemolo tritato.
  • COME SERVIRE: Il pollo alla cacciatora è delizioso con del pane toscano, della torta al testo umbra, o anche con focaccia al rosmarino o pinsa calda per raccogliere il sughetto.
    Come contorno consigliamo verdure cotte tipo spinaci, bietola, o cavolo nero.
    Pollo alla cacciatora su un piatto con la torta al testo.

Note

SOSTITUZIONI
Pollo: puoi utilizzare un polletto intero oppure cosce/fusi e sovracosce giù tagliati e puliti.
Pelati: puoi sostituirli con pomodori in scatola a pezzi o anche con pomodori maturi da sugo o ciliegini tagliati a dadini.
Vino bianco: il vino bianco sempre secco. Va bene anche vino rosso.
Olive: consiglio olive taggiasche o di gaeta. In alternativa olive nere o verdi denocciolate. Puoi sostituire le olive con i capperi.
CONSERVAZIONE
Conserva il pollo alla cacciatora in un contenitore chiuso in frigorifero per 3 giorni. 
Riscaldalo in una padella con un goccio d'acqua o in microonde. 
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