Pollo alla Marengo
La particolarità di questa ricetta sta nel combinare tre tipi di proteine diversi: il pollo, i gamberi, e l'uovo.La preparazione è abbastanza semplice e praticamente uguale a quella del pollo alla cacciatora o in padella. Se la ricetta risulta troppo carica per voi potete semplicemente omettere i gamberi, l'uovo, o entrambi e avrete comunque un ottimo pollo cotto in una salsa ai funghi.
Ingredienti
Ingredienti di base
- 1.2 kg pollo a pezzi
- 400 g di pomodori pelati
- 250 g di funghi
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi d' aglio
- 120 g di vino bianco secco
- 120 g di brodo vegetale o acqua
- 1 manciata di prezzemolo tritato
- 30 g di farina
- 1 - 2 cucchiai di succo di limone
- sale e pepe o peperoncino a piacere
Ingredienti Opzionali
- 8 gamberi o gamberoni
- 4 uova
- 4 fette di pane tostato
Preparazione
- Fai scaldare 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella larga. Aggiungi 2 spicchi d' aglio schiacciato in camicia e 1.2 kg pollo a pezzi e fallo rosolare a fuoco alto 5 minuti per lato.Condisci bene il pollo con sale e pepe su entrambi i lati.
- Sfuma con 120 g di vino bianco secco e fai evaporare.Ora aggiungi 250 g di funghi tagliati finemente e 400 g di pomodori pelati schiacciati con le mani.
- Dai una mescolata e fai cuocere coperto per circa 45 minuti o finché il pollo è ben cotto.Mentre cuoce controlla che non si attacchi. Se necessario puoi aggiungere 120 g di brodo vegetale o acqua.Passaggio facoltativo: 5 minuti prima della fine della cottura del pollo puoi aggiungere 30 g di farina sciolta in mezzo bicchiere d'acqua per rendere la salsa più cremosa.
- Nel frattempo, pulisci 8 gamberi togliendo guscio e intestino. Per sfilare l'intestino va fatto un taglietto sul dorso del gambero.Scotta i gamberi in una padella calda con un filo d'olio e un pizzico di sale. Bastano pochi secondi per lato. Metti da parte.Poco prima di servire puoi anche tostare 4 fette di pane e cuocere 4 uova al tegamino all'occhio di bue, con il tuorlo morbido.
- Un minuto prima di spegnere il fuoco del pollo, aggiungi i gamberi scottati, 1 manciata di prezzemoloe 1 - 2 cucchiai di succo di limone. Mescola bene, assaggia e aggiusta di sale.
- Il pollo va servito con una fetta di pane tostato su un lato del piatto con l'uovo sopra.
Note
SOSTITUZIONI
Pollo: io utilizzo cosce, sovracosce, e alette ma puoi anche utilizzare un pollo intero tagliato a pezzi. Invece per fare un piatto più magro puoi utilizzare dei petti di pollo.
Pelati: puoi sostituirli con pomodori a pezzi o con passata di pomodoro.
Funghi: vanno benissimo champignon già tagliati o altri funghi come portobello.
Brodo vegetale: va benissimo anche acqua o brodo di pollo.
Farina: puoi sostituirla con un cucchiaio di amido di mais sciolto in mezzo bicchiere d'acqua fredda.
Gamberi: opzionali. Puoi ometterli. Possono essere sia freschi che surgelati. Puoi sostituirli con gamberoni.
Uova: opzionali. Puoi ometterle.
CONSERVAZIONE
Frigorifero: fai raffreddare il pollo senza le uova a temperatura ambiente poi trasferiscilo il prima possibile e comunque entro due ore in un contenitore ermetico e metti in frigo fino a 3 - 4 giorni.
Congelatore: fai sempre raffreddare a temperatura ambiente poi metti subito in sacchetti adatti al congelamento e congela fino a 3 mesi.
Come riscaldare: se hai del pollo congelato devi prima farlo scongelare una notte in frigo. Poi mettilo in una padella o pentolino con un goccio d'acqua o brodo e fallo scaldare bene per alcuni minuti.
