Ragù di lenticchie
Il ragù di lenticchie è una ricetta appagante e deliziosa per chi cerca di mangiare in modo sano senza rinunciare al gusto.Questo sugo ricco e nutriente è delizioso con la pasta, gli gnocchi e le lasagne ed è il condimento perfetto per una cena in famiglia senza carne.
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 spicchio d' aglio
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie d' alloro
- 250 g di funghi bianchi
- 1 L di brodo vegetale
- 700 g di passata di pomodoro
- 200 g di lenticchie secche
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- sale e pepe
Preparazione
- FAI IL SOFFRITTO: Trita 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, e 1 spicchio d' aglio a mano o con un robot da cucina.Soffriggili per 3 minuti in una pentola con 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine. Aggiungi 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 rametto di rosmarino, 2 foglie d' alloro, 250 g di funghi bianchi grattugiati con una grattugia a fori larghi, sale e pepe, e fai cuocere per 5 minuti girando ogni tanto.
- FAI CUOCERE: Sciacqua 200 g di lenticchie secche in un colino sotto l'acqua e fai attenzione che non ci siano sassolini nascosti tra le lenticchie.Aggiungi le lenticchie, 1 L di brodo vegetale, e 700 g di passata di pomodoro al soffritto e fai sobbollire per circa 30 minuti o finché le lenticchie saranno cotte e la salsa densa.Gira ogni tanto.
- IL TOCCO FINALE: Rimuovi le foglie di alloro e aggiungi 2 cucchiai di aceto balsamico.Infine, frulla una parte della salsa con un frullatore a immersione fino a raggiungere la consistenza desiderata.Assaggia e aggiusta il sale e il balsamico.
- COME SERVIRE: Prova questo sugo con la pasta, gli gnocchi, le lasagne, o la polenta.
Note
I valori nutrizionali sono per una porzione di ragù di lenticchie su sei, senza pasta.
SOSTITUZIONI
Lenticchie: puoi utilizzare lenticchie secche verdi, marroni, o rosse intere. Puoi sostituire le lenticchie secche con quelle in scatola anche se non lo consigliamo. In questo caso, elimina il brodo vegetable e fai cuocere il ragù soltanto per 15 minuti.
Aceto balsamico: l'aceto balsamico è importante perché aggiunge molto gusto a questa salsa priva di carne. Puoi sostituirlo con 1-2 cucchiai di salsa di soia.
Concentrato di pomodoro: aggiunge molto sapore e intensità nei sapori. Se non ce l'hai puoi ometterlo.
CONSERVAZIONE
Da preparare in anticipo: Il ragù di lenticchie è una ricetta perfetta per organizzarti la settimana perché si conserva bene per diversi giorni e il suo sapore migliora quando il sugo riposa in frigorifero.
In frigorifero: Conserva il sugo in un contenitore ermetico in frigorifero per una settimana al massimo, pronto per essere aggiunto ai tuoi pasti quotidiani.
In freezer: Lascia raffreddare completamente la salsa, trasferiscila in un contenitore adatto al congelamento e congelala per tre mesi.
Scongelare: Scongelala in frigorifero per qualche ora o nel microonde con la funzione di scongelamento. Evita di congelarla più volte.
