Uova in purgatorio
Le uova in purgatorio sono una ricetta semplice e veloce per un brunch con gli amici, pranzo veloce o una cena appagante e salutare.Si tratta di uova cotte in camicia in una salsa di pomodoro semplice, fresca e gustosa, condita con basilico fresco e a piacere scamorza o parmigiano.
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d' aglio
- 800 grammi di pomodori pelati
- 4 uova
- 6 foglie di basilico
- ½ cucchiaino di origano
- 80 grammi scamorza a dadini di un centimetro
- 2 fette di pane tostato
- sale e pepe quanto basta
Preparazione
- Scalda 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una padella e soffriggi 1 cipolla tritata per 3 minuti.Aggiungi 1 spicchio d' aglio grattugiato o schiacciato e soffriggi un altro minuto.Aggiungi 800 grammi di pomodori pelati e schiacciali con una forchetta.Insaporisci con sale e pepe, ½ cucchiaino di origano e, a scelta, un pizzico di peperoncino.Fai cuocere a fuoco medio-alto per 10 minuti. Mescola di tanto in tanto.
- Con un cucchiaio, crea quattro crateri nella salsa di pomodoro e riempili con 4 uova, facendo attenzione a non danneggiare il tuorlo.Opzionalmente, puoi aggiungere anche 80 grammi scamorza tagliata a dadini. Suggerimento: condisci gli albumi con un pizzico di sale.
- Copri con un coperchio e fai cuocere a fuoco medio-basso per circa 5 minuti o fino a quando le uova non saranno cotte secondo i tuoi gusti. Considera che gli albumi dovrebbero risultare sodi e i rossi morbidi.
- Servi con 6 foglie di basilico, un filo d'olio e 2 fette di pane tostato.
Note
Le informazioni nutrizionali sono per 1 porzione su 2.
SOSTITUZIONI
San Marzano in scatola. Puoi sostituirli con pomodori in pezzi, passata di pomodoro o i pomodorini freschi.
Basilico: puoi sostituirlo con prezzemolo.
Scamorza: puoi sostituirla con provolone, mozzarella, caciocavallo o qualsiasi altro formaggio che si possa sciogliere. Anche una grattugiata di parmigiano va bene.
CONSERVAZIONE
Questo piatto va mangiato subito dopo la sua preparazione. Conserva gli avanzi in frigorifero per un massimo di 24 ore.
