Insalata di patate
Questa deliziosa e cremosa insalata di patate è facile da realizzare, è condita con erbe fresche e con un dressing a base della nostra maionese senza uova che la rende appetitosa e rinfrescante.Si conserva bene in frigorifero, ed è perfetta per essere preparata in anticipo per picnic, grigliate, e pranzi al sacco.
Ingredienti
PER CUOCERE LE PATATE
- 1 kg di patate
- 2 litri di acqua fredda
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di aceto di mele
PER IL DRESSING
- 180 g di maionese senza uova o classica
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 costa di sedano
- 1 scalogno
- 2 cucchiai di senape
- 1 manciata di erbe fresche (prezzemolo, aneto, erba cipollina)
- 4 cetriolini sott'aceto
- 1 cucchiaino di sale
- ¼ cucchiaino di pepe nero
- 1 pizzico di paprika per guarnire
Preparazione
- Metti 1 kg di patate con la buccia in una pentola con 2 litri di acqua fredda e 1 cucchiaino di sale. Porta a ebollizione, quindi fai cuocere per 30 minuti o finché non saranno tenere.Scolale, lasciale raffreddare per qualche minuto e poi sbucciale con l'aiuto di uno spelucchino.
- Taglia le patate bollite e sbucciate a pezzetti e mettile in una grande ciotola.Bagnale con 2 cucchiai di aceto di mele mentre sono ancora calde.
- In un'altra ciotola, aggiungi 180 g di maionese senza uova, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 costa di sedano tagliato finemente, 1 scalogno tritato, 2 cucchiai di senape, 1 manciata di erbe fresche (prezzemolo, aneto, erba cipollina) tritate, 4 cetriolini sott'aceto a pezzettini, 1 cucchiaino di sale, e ¼ cucchiaino di pepe nero.Mescola bene.
- Versa il condimento nella ciotola con le patate e mescolale delicatamente fino a quando non saranno completamente ricoperte dal dressing.Assaggia e aggiusta di sale.
- Trasferisci il tutto in una ciotola da portata e cospargi con 1 pizzico di paprika.Servi subito o conserva in frigorifero per qualche ora per permettere ai sapori di fondersi.
Note
Le informazioni nutrizionali sono una stima per 1 porzione di insalata di patate su 8 porzioni.
SOSTITUZIONI
Aceto di mele: sostituisci con aceto di vino bianco o rosso.
Maionese senza uova: sostituiscila con maionese normale.
Scalogno: sostituisci con cipollotti o cipolla rossa.
Cetriolini sottaceto: sostituiscili con del relish sottaceto o con qualsiasi altra verdura sottaceto.
Erbe fresche: sarebbe ideale usare un mix di aneto, erba cipollina, e prezzemolo.
CONSERVAZIONE
Meal prep: l'insalata di patate è un'ottima ricetta da preparare in anticipo perché si conserva bene per 3 giorni. Dopo un giorno in frigorifero, l'insalata sarà ancora più buona perché i sapori si fondono. Quindi preparala con mezza giornata o un giorno di anticipo se puoi.
Frigorifero: puoi conservare questa insalata di patate in un contenitore ermetico o in una ciotola coperta con un coperchio per un massimo di 3 giorni in frigorifero.
In freezer: Trasferiscila in un contenitore adatto al congelamento e conservala in freezer per 3 mesi.
Scongelamento: per scongelarla, toglila dal freezer e mettila in frigorifero fino al completo scongelamento (possono essere necessarie dalle 12 alle 24 ore).
Una volta scongelata, aggiungi 1 cucchiaio di maionese e una manciata di prezzemolo fresco tritato, mescola e servi.
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali
Insalata di patate
Amount per Serving
Calorie
253
% Daily Value*
Fat
15
g
23
%
Grassi saturi
2
g
13
%
Grassi polinsaturi
0.2
g
Grasso monoinsaturo
0.1
g
Sodio
1040
mg
45
%
Potassio
619
mg
18
%
Carbohydrates
25
g
8
%
Fiber
4
g
17
%
Zucchero
2
g
2
%
Proteine
3
g
6
%
Vitamina A
492
IU
10
%
Vitamina C
30
mg
36
%
Calcio
51
mg
5
%
Ferro
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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