CUOCI LE MELANZANE (3 opzioni)

• Noi consigliamo di utilizzarne 1 cotta sulla fiamma del gas e due cotte in forno o friggitrice ad aria.

  OPZIONE 1: SU FIAMMA

  Fora la melanzana con una forchetta, prendila con delle pinze da cucina e cuocila facendola sbruciacchiare direttamente sul fornello del gas. Apri la finestra altrimenti affumicherai tutta casa.

  Girala spesso fino a quando la buccia sarà completamente carbonizzata e la polpa morbidissima. Per aiutarmi ho messo la griglia del forno sopra il fornello come vedi nella foto.
  
• Mettila su un piatto, lasciala raffreddare per qualche minuto, poi rimuovi tutta la buccia carbonizzata raschiandola con uno spelucchino e aggiungi la polpa nel tuo robot da cucina. Scarta il gambo e la buccia.
  
• OPZIONE 2: COTTURA AL FORNO

  Accendi il forno con la funzione grill e imposta la temperatura massima.

  Se il tuo forno non dispone di una grill, fallo scaldare sopra e sotto a 220°C.

  Taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza, incidi la polpa delle melanzane con un coltello e condiscile con olio d'oliva, sale e pepe nero.
  
• Disponi le melanzane con il lato tagliato verso il basso su una teglia da forno e cuocile per 40-50 minuti, finché non saranno tenere.

  Lasciale raffreddare per 10 minuti, poi scava la polpa con un cucchiaio e trasferiscila nel robot da cucina. Scarta il gambo e la buccia.
  
• OPZIONE 3: NELLA FRIGGITRICE AD ARIA

  Taglia le melanzane a metà, incidi la polpa con un coltello, condiscile con olio d'oliva, sale e pepe e disponile con il lato tagliato verso il basso nel cestello di una friggitrice ad aria.

  Cuocile a 200°C per circa 20 minuti o finché non saranno tenere.

  Scava la polpa con un cucchiaio e aggiungila a un robot da cucina.
  
• Nel robot da cucina dove hai già messo le 3 melanzane, aggiungi 80 g di tahina, 30 g di succo di limone, ½ spicchio d' aglio, e sale.

  Frulla ad intermittenza fino a raggiungere la consistenza desiderata.

  Il babaganoush deve essere cremoso, con una certa texture e non completamente liscio. Assaggia e aggiusta il sale e il succo di limone.
  
• Trasferisci il composto in una ciotola, distribuiscilo con un cucchiaio e guarniscilo con prezzemolo o menta finemente tritati, un generoso filo d'olio d'oliva extravergine e, a scelta, un pizzico di parika affumicata.

  Servi con pane arabo fatto in casa.