Pane Arabo
Questa ricetta del pane arabo è molto semplice da realizzare, morbido, fragrante, soffice e gonfio, con sacche d'aria al centro, ottime da riempire o da intingere nella tua salsa preferita.
Ingredienti
- 500 g di farina 0 oppure tipo 1 o per pizza
- 300 g di acqua tiepida
- 7 g di lievito di birra secco tipo caputo confezione verde o mastro fornaio
- 10 g di zucchero
- 10 g di sale
- 20 g di olio d'oliva extravergine
Preparazione
- Metti 300 g di acqua tiepida, 10 g di zucchero, e 7 g di lievito di birra secco in un contenitore.Sbatti velocemente per 30 secondi per dissolvere il lievito.
- Metti 500 g di farina 0 e 10 g di sale in una ciotola e dai una mescolata.Aggiungi l'acqua e il lievito e mescola con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un primo impasto.Aggiungi 20 g di olio d'oliva extravergine e mescola ancora per qualche secondo finché l'olio non viene assorbito.
- Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro pulito.Impasta a mano per 5 minuti o fino a ottenere una palla di pasta liscia e morbida.Se l'impasto del pane arabo è appiccicoso, aggiungi una spolverata di farina.
- Metti l'impasto in una ciotola grande spennellata d'olio.Spennella l'impasto con qualche goccia d'olio e coprilo con un piatto.
- Metti da parte in un luogo caldo per 1 o 1,5 ore o fino al raddoppio del volume.Noi consigliamo di metterlo in forno spento con la luce accesa.
- Dopo la lievitazione, trasferisci l'impasto su un piano di lavoro pulito e staglialo in 10 pezzi uguali da 80 grammi ciascuno.
- Forma delle palline lisce e disponile su una teglia spolverata di farina.Copri con un panno da cucina umido e lascia riposare per 10 minuti.
- Spolvera leggermente il tuo piano di lavoro con della farina, poi con l'aiuto di un mattarello stendi le palline in cerchi di 15 cm di diametro e di 5 mm di spessore.Copri con un panno umido e lascia riposare i dischi per 20 minuti.
- NEL FORNO DI CASA: Scalda il forno a 250°C statico.Se utilizzi una pietra per pizza, posizionala nel ripiano centrale del forno e lascia che si preriscaldi per almeno 30 minuti. Se non hai una pietra per pizza, usa una teglia capovolta.Disponi 1 o 2 dischi di pane arabo, capovolti, sulla pietra per pizza o sulla teglia.Cuoci per circa 3 minuti o finché gonfio e leggermente dorato.NEL FORNO PER PIZZA: scalda il forno a 400°C.Con l'aiuto di una pala per pizza, disponi due dischi di pane arabo nel forno.Cuoci per circa 1,5-2 minuti o fino a quando il pane sarà gonfio e leggermente dorato.Se il tuo forno ha una fiamma aperta (come i forni Ooni), ruota il pane di 180 gradi a metà cottura per consentire una doratura e una caramellizzazione uniforme.IN PADELLA: Scalda una padella in ghisa ben stagionata (anche una padella antiaderente va bene, anche se non è proprio l'ideale per cuocere a secco).Quando è calda, metti un disco al contrario sulla padella e fai cuocere per 2 minuti. Gira e cuoci per altri due minuti o finché sarà leggermente dorato.Avvolgi il pane arabo cotto in un panno da cucina pulito mentre finisci di cuocere.
- Apri e farcisci con i tuoi ingredienti preferiti o intingilo in hummus di ceci o nella tua salsa preferita.
