Pane Naan
Il pane naan è soffice e morbido all'interno e leggermente croccante all'esterno.Il pane Naan può essere cucinato in padella o in forno. Qui ti sveleremo un segreto per renderlo gustosissimo e autentico.
Ingredienti
- 375 grammi di farina 0 oppure di tipo 1
- 240 g di acqua tiepida
- 7 g di lievito di birra secco oppure 20 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
Preparazione
- PREPARAZIONE DELL'IMPASTO: sciogli 7 g di lievito di birra secco e 1 cucchiaino di zucchero con 240 g di acqua tiepida in una ciotola.Aggiungi 375 grammi di farina 0, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, e 1 cucchiaino di sale e mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo.Trasferisci il tutto su un piano di lavoro ben infarinato e impasta per 5 minuti. Aggiungi altra farina se necessario, poca alla volta.L'impasto deve essere liscio, morbido ed elastico. Ora forma una palla.
- LIEVITAZIONE: trasferisci la palla di impasto in una grande ciotola oliata.Spennella la parte superiore dell'impasto con dell'olio, poi coprila con della pellicola o un canovaccio umido, lasciando uno spazio sufficiente tra l'impasto e il panno.Metti da parte in un luogo caldo per 1,5 ore o fino al raddoppio del volume.
- FAI LE PIEGHE: Una volta lievitato, trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata, allungalo leggermente e piegalo su se stesso per quattro volte.Dai la forma di una palla pirlandolo o facendolo girare sul piano da lavoro.
- DAI FORMA: Taglialo in 6-8 pezzi, fai delle palline e disponile su una teglia infarinata.Spolverale di farina, coprile con un panno da cucina pulito e mettile da parte per 15-30 minuti.Stendi le palline in una forma ovale dello spessore di 0,8 mm.
- COTTURA SU PADELLA ANTIADERENTE: scalda una padella antiaderente e cuoci il naan per circa 90 secondi per lato.COTTURA SU PADELLA DI GHISA o FERRO: scalda la tua padella di ghisa. Stendi il naan e disponilo sulla mano sinistra.Spennella un lato con acqua metti il naan sulla padella calda dal lato bagnato.L'acqua farà aderire il naan alla padella, il che è quello che vogliamo.Cuoci a fuoco medio per circa 90 secondi, poi capovolgi la padella sulla fiamma del tuo piano cottura. Il naan dovrebbe rimanere attaccato alla padella.Cuoci direttamente sulla fiamma a circa 15 cm di distanza. Da 30 a 60 secondi dovrebbero essere sufficienti.Il naan inizierà a fare le bolle e a sbruciacchiarsi leggermente all'esterno diventando bello a vedersi e buono a mangiarsi.Questo è il metodo migliore per emulare un forno tandoori indiano.Conserva i naan cotti avvolti in un panno da cucina pulito.A scelta, spennella i naan cotti con olio d'oliva/burro fuso/ghee, aglio tritato, sale e coriandolo tritato.
- Servi i naan con curry di pollo, dahl di lenticchie, curry di ceci o con qualsiasi altro piatto di ispirazione Indiana.
Note
SOSTITUZIONI
Farina 0: sostituiscila con farina di tipo 1, o di tipo 2.
SUGGERIMENTI
Se prepari questa ricetta in inverno o comunque quando la temperatura in cucina è sotto i 25 gradi ti consiglio di accendere il forno per un minuto poi spegnerlo e mettere a lievitare l'impasto nel forno stiepidito spento.
CONSERVAZIONE
Temperatura ambiente: Lascia raffreddare il naan a temperatura ambiente.
Conservalo in un sacchetto di plastica per un massimo di 3 giorni. Puoi riscaldarlo nel microonde, spennellandolo con un po' d'acqua, in forno, o in friggitrice ad aria.
In freezer: Lascia raffreddare completamente il naan, disponilo in un sacchetto adatto al congelamento, fai uscire l'aria e congelalo per un massimo di 3 mesi.
Scongelalo a temperatura ambiente prima di riscaldarlo nel microonde o nel forno.
