Pico de Gallo
Qui ti faccio vedere come preparare un pico de gallo originale. Poi però ti spiego anche come sostituire alcuni ingredienti come peperoni serrano e coriandolo se non riesci a trovarli nel tuo supermercato.
Ingredienti
- 4 pomodori a grappolo maturi ma non troppo, circa 400 grammi
- 1 piccola cipolla bianca
- 2 peperoncini jalapeño o serrano, oppure ½ peperone verde
- 1 manciata di coriandolo fresco se non ti piace puoi ometterlo
- 1 lime grande
- 2 pizzichi di sale
- 2 giri di pepe nero
Preparazione
- Taglia 4 pomodori a grappolo, 1 piccola cipolla bianca e 2 peperoncini jalapeño a dadini e aggiungili in una ciotola.Io consiglio di scartare il succo e i semi dei pomodori se sono molto acquosi.Aggiungi 1 manciata di coriandolo fresco tritato, il succo di 1 lime, 2 pizzichi di sale, e 2 giri di pepe nero.
- Mescola con un cucchiaio poi assaggia di sale. Lascia marinare per almeno 15 minuti prima di servire il pico de gallo.È un ottimo aperitivo magari insieme ad hummus e guacamole, o come salsa con nachos, tortillas, tacos, o burrito.
Note
SOSTITUZIONI
Pomodori: Ti consigliamo di acquistare pomodori a grappolo o pomodori piccadilly maturi ma non strafatti.
Cipolla bianca: puoi sostituirla con la cipolla gialla o rossa.
Succo di lime: puoi sostituirlo con succo di limone.
Coriandolo fresco: puoi ometterlo se non ti ci piace.
Jalapeños: sono peperoncini di medio-bassa piccantezza sulla scala di Scoville dove è possibile vedere la piccantezza dei peperoncini. Puoi sostituire i jalapeños con i peperoncini serrano, anche loro di medio-bassa piccantezza. Io trovo questi peperoncini al supermercato nel frigo vicino le erbe fresche. Se non li trovi o se non sei amante del piccante puoi sostituirli con mezzo peperone verde.
Aggiunte facoltative: se ti va puoi aggiungere mais, mango a cubetti, ananas, o avocado a dadini.
CONSERVAZIONE
Come preparare in anticipo: sarebbe ottimale preparare il pico de gallo 30 minuti prima di servirlo per dare il tempo ai sapori di amalgamarsi. Non consigliamo di prepararlo troppo in anticipo perché diventerebbe acquoso.
In frigorifero: Conserva gli avanzi in un contenitore chiuso per 1 - 2 giorni. Non è adatto al congelamento.
